第一章营的养学基础第六节维生素.ppt

第一章 营养学基础 第六节 维生素 VB2缺乏病 F1-VC缺 概述 维生素(vitamin) 是维持机体生命活动过程所必需的一类微量的低分子有机化合物 维生素的种类很多，化学结构各不相同，在生理上既不是构成各种组织的主要原料，也不是体内的能量来源，然而它在能量产生的反应中以及调节机体物质代谢过程中起着十分重要的作用 维生素的命名 按发现的历史顺序，以英文字母顺序命名，如维生素A、B、C、D、E等； 按生理功能命名，如抗坏血酸、抗干眼病维生素和抗凝血维生素等； 按化学结构命名，如视黄醇、硫胺素和核黄素等 特点 以其本体或前体形式存在于天然食物中 不能在体内合成，也不能大量储存在体内 不是构成组织的原料，也不提供能量 需要量很少，但具有十分重要的调节作用 常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能 维生素分类 脂溶性维生素：维生素A、D、E、K 水溶性维生素：B族维生素（维生素B1、B2、PP、B6、叶酸、B12、泛酸、生物素等）和维生素C 脂溶性维生素摄入过多可在体内蓄积引起中毒 水溶性维生素摄入过不易储存在体内，毒性很小 维生素缺乏症 原因：摄入↓、吸收↓、需要量↑ 程度：临床，亚临床（边缘性缺乏） 特点：发展缓慢－储备↓→生化异常→组织病理异常→症状 脂溶性维生素 维生素A(vitamin A)类是指含有视黄醇结构，并具有其生物活性的一大类物质 视黄醇(retinal)