黑龙江省大庆外国语学校高一化学《蛋白质和氨基酸》导学案.docVIP

导学案-----蛋白质与氨基酸 自然界生物体中，发现有三百多种氨基酸，但是人体中蛋白质只有约20种，其中有8种氨基酸是人体无法合成的叫必需氨基酸，依靠食物补充，其余的叫非必需氨基酸。一些食品特别添加了某些氨基酸，如赖氨酸等[来源:学科网] 本节课我们学习氨基酸 我们人体必须摄入的营养成分蛋白质，在体内酶的作用下水解为α-氨基酸，例如：甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸等，羧基的相邻碳为α碳，其次为。。。。， 氨基酸的官能团为氨基和羧基两种，其中氨基为碱性基团，羧基为酸性基团。所以氨基酸有两性，既能与酸反应也能与碱反应， 氨基酸的通式为 ，与硝基化合物互为同分异构体 练习一个写通过分异构体：考虑氨基酸与硝基化合物 物理性质： 天然氨基酸均为无色晶体，熔点较高，在200-300度熔化分解，他们能溶于强酸强碱溶液，一般都能溶于水，难溶于乙醇、乙醚。 化学性质： 两性[来源:学|科|网] 甘氨酸与盐酸反应 扩展：氨基的碱性： 甘氨酸与氢氧化钠溶液反应 2、缩合反应 依据断键特点：酸去羟基氨基去氢的原则，介绍肽键及其表示方法 甘氨酸与甘氨酸缩合生成二肽 甘氨酸与丙氨酸缩合的二肽有几种？ 甘氨酸与甘氨酸缩合呈环状 多种氨基酸缩合成多肽，其中n肽中有几个肽键，有几个氮原子。多肽链的两端有什么官能团，为什么？ 氨基酸发生自身缩聚 二元羧酸与二胺缩聚 3、多肽与蛋白质的关系 相对分子质量大于一万的多肽是蛋白质[来源:Zxxk.Com] 4、生物体内可以蛋白质的水解（在酶的作用下） 肽键断裂（类似酯水解断键） 练习： 5、蛋白质的结构 一级结构：是指氨基酸的连接顺序 二级结构：是指多肽链的螺旋结构，其中有氢键 三级结构：指在二级结构的基础上折叠，盘绕，也叫亚基 四级结构：亚基的排列形成了四级结构 用电话线说明： 1、通常情况下，分子式为C63H103O65N17S2的多肽化合物中最多含有肽键(　　) A．63个 B．62个 C．17个 D．16个 (　　) 4．某人工合成的多肽具有如下结构： 试回答下列问题： (1)若n＝3，则该化合物为________(填汉字)肽。 (2)若n＝200，则该化合物的一个分子水解时所需水分子的数目为________。 (3)该化合物水解可以得到的单体有________、__________、__________(写结构简式)。 1．下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是(　　) ①NaHCO3　②(NH4)2S　③Al(OH)3　④NH4Cl⑤H2N—CH2—COOH　⑥CH3COOH A．①②③ B．①②④⑤C．⑤⑥ D．①②③⑤[来源:Zxxk.Com] 2．分子式为C4H9O2N属于氨基酸的同分异构体的数目为(　　) A．2种 B．3种 C．4种 D．5种 8．L－多巴是一种有机物，它可用于帕金森氏综合症的治疗，其结构简式如下图所示。这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学或医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果。下列关于L－多巴的酸、碱性的叙述正确的是(　　) A．既没有酸性，又没有碱性B．既具有酸性，又具有碱性 C．只有酸性，没有碱性D．只有碱性，没有酸性 1．癌症(恶性肿瘤)严重威胁着人类的生命，据报道，每年因癌症而死亡的人数呈递增趋势。为了战胜癌症，科学家正致力于研究癌症发病的机理和研制抗癌药物，以挽救人类的生命。紫杉醇(俗名)是一种新型抗癌药，其分子式为C47H51NO14，它是由如下的酸A和醇B生成的一种酯。 A： (—C6H5为苯基) B：R—OH(R中含C、H、O) (1)写出ROH的分子式：__________。 (2)根据A的结构，A可能发生的化学反应类型有______(填序号)。 ①取代反应　②消去反应　③氧化反应　④加成反应 (3)1 mol A与Na反应，最多可产生________mol H2。 (4)A中与N原子直接相连的C、H原子________(填“能”或“不能”)与N处于同一平面。 (5)A在足量稀盐酸作用下水解可以得到一种盐，化学方程式为：________________________________________________________________________。 6．百服宁口服液为解热镇痛药，主要用于治疗头痛、发烧。其主要化学成分的结构简式为：。下列有关该有机物叙述正确的是(　　) A．分子式为C8H10NO2 B．该有机物属于α－氨基酸 C．其属于α－氨基酸的同分异构体有3种 D．该有机物可与FeCl3溶液发生显色反应 7．某蛋白质充分水解后，能分离出有机物R，R可与等物质的量的KOH或盐酸完全反应。3.75 g R可与50 mL 1 mol