番茄红素紫苏籽油软胶囊的生产工艺.docVIP

番茄红素紫苏籽油软胶囊的生产工艺 　　摘 要：通过正交试验对番茄红素紫苏籽油软胶囊的最佳工艺条件进行了确定。结果表明：制备软胶囊的最佳工艺条件为明胶∶甘油∶水=1∶0.4∶1 ，胶液温度为65℃；在此条件下，番茄红素紫苏籽油软胶囊的平均包埋率可达42.1%；番茄红素紫苏籽油软胶囊的保存率均比其纯提物保存率高。 　　关键词：番茄红素；紫苏籽油；软胶囊；生产工艺 　　番茄红素紫苏籽油软胶囊中的主要营养性成分是番茄红素（Lycopene）和α-亚麻酸（Alpha-linolenic acid）。热点研究主要在四个方面，一是预防冠心病的发生，二是对于自由基反应而形成的老年性色斑明显的褪色作用，三是抑制癌细胞转移和增值，四是防治前列腺增生和病变。[2]正是番茄红素具有以上的保健功能，现在已成为功能性食品和保健食品中重要的研发热点成分。[3] 　　紫苏籽油是从药食两用植物紫苏的成熟果实榨取，其营养成分很高，含亚油酸14.10%、亚麻酸68.47%。亚油酸中还含有0.1～1.0 %的谷维素和0.1～0.52%的维生素E。紫苏籽油不含芥酸，长期食用对高血压、高血脂、冠心病、慢性心 脏病等疾病有疗效。所含亚麻酸和亚油酸有调节人体生理机能的作用，是人类理想的食用油。 　　α-亚麻酸是紫苏籽油的主要营养成分。α-亚麻酸是人体必需的脂肪酸，具有降血脂、降胆固醇和促进肝细胞再生、提高机体免疫力，降