糖类、油脂、蛋白质的在生产、生活中的应用.ppt

3.4.2《糖类、油脂、蛋白质的在生产、生活中的应用》 教学目标 知识与技能 1、掌握糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用及存在及来源。 过程与方法： 自主学习。通过学生自学，培养学生归纳能力 情感、态度与价值观： 培养学生理论联系实际的能力 教学重点： 糖类、油脂、蛋白质的应用 教学难点： 归纳能力、理论联系实际能力的培养 教具准备： 多媒体、实物投影仪 二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用 糖类的存在及应用: 葡萄糖和果糖:存在于水果、蔬菜、血液中 应用：工业原料、食品加工、医疗输液 蔗糖：存在于甘蔗、甜菜 应用：工业原料、食品加工 淀粉：存在于植物的种子和块茎中 应用：做食物、生产葡萄糖和酒精 纤维素：存在于植物的茎、叶、果皮 应用：胃肠蠕动、 造纸 2、油脂的存在及应用: 存在： 植物的种子（油：含有碳碳双键） 动物的组织和器官（脂肪：碳碳单键） 作用:在人体内水解、氧化，放出能量 食物名称 脂肪含量 食物名称 脂肪含量 猪肉（肥） 90.4 芝麻 39.6 猪肉（肥瘦） 37.4 葵花