酒精生产工艺工厂设计MicrosoftWord文档().docVIP

课程设计说明书 课 程 名 称: 生物工程工厂设计课程设计 设 计 题 目: 食 用 酒 精 工 艺 设 计 学院(直属系) : 生 物 工 程 学 院 年级 、专业: 2007 级 生 物 工 程 学 生 姓 名: 陈 秀 学 号: 312007081801122 指 导 教 师: 袁 永 俊 开 始 时 间: 2010 年 12 月 9 日 完 成 时 间: 2010 年 12 月 23 日 目 录 摘要………………………………………………………………………………………4 引言………………………………………………………………………………………4 设计任务…………………………………………………………………………………4 一 淀粉质原料酒精生产工艺………………………………………………………… 5 1淀粉质原料酒精生产的流程………………………………………………………… 6 2 预处理 2.1原料除杂…………………………………………………………………………6 2.2原料粉碎…………………………………………………………………………7 3 原料输送 3.1气流输送俗称凤送………………………………………………………………8 3.2选择气流输送的原因……………………………………………………………8 4原料预处理流程……………………………………………………………………… 8 5 原料的水-热处理 5.1原料水热处理的流程……………………………………………………………8 5.2原料水热处理的理论基础………………………………………………………8 5.3 连续蒸煮工艺……………………………………………………………………9 6 糖化工艺 6.1糖化剂的定义……………………………………………………………………10 6.2 糖化的目的…………………………………………………………………… 10 6.3 淀粉的水解动力学…………………………………………………………… 10 6.4 糖化过程中物质的变化……………………………………………………… 11 6.5 糖化方法……………………………………………………………………… 11 6.6 糖化过程的控制……………………………………………………………… 12 7 酒精酵母………………………………………………………………………………12 7.1酒精生产对酵母的要求……………………………………………………… 12 7.2 酵母的生长条件……………………………………………………………… 13 7.3 生物合成和发酵产品的糖耗………………………………………………… 13 7.4 污染酵母的净化的方法……………………………………………………… 13 7.5 影响酵母质量的主要因素…………………………………………………… 13 8 糖化醪的发酵 8.1 酒精发酵的要求……………………………………………………………… 14 8.2 酒精发酵机制………………………………………………………………… 15 8.3 酒精的发酵动力学…………………………………………………………… 15 9. 发酵成熟醪的蒸馏和精馏 9.1 原理…………………………………………………………………………… 19 9.2 发酵成熟醪的化学组成 …………………………………………………… 19 9.3 酒精蒸馏精馏的工艺流程和操作…………………………………………… 19 9.4 酒精蒸馏精馏装置的操作…………………………………………………… 20 9.5 酒精的化学处理………………………………………………………………21 9.6 蒸馏过程中酒精的损失………………………………………………………21 二 食用酒精生产的物料衡算 1 酒精生产工艺技术指标………………………………………………………………21 2 工艺流程图 见具体图纸……………………………………………………………22 3 原料消耗计算（以生产1000kg国标食用酒精为例） 3.1原料计算……………………………………………………………………… 22 3.2辅料计算……………………………………………………………………… 24 3.3煮醪量计算…………………………………………………………………… 25 3.4品与发酵醪量计算…………………………………………………………… 26 3.5成品与发酵醪量计算………………………………………………………… 26 4 根据