消费者追溯猪肉信息的行为研究——基于成都市395名消费者的实证分析.pdfVIP

农业技术经济2013年第6期 消费者追溯猪肉信息的行为研究+ ——基于成都市395名消费者的实证分析 赵智晶 吴秀敏 1 (四川农业大学经济管理学院成都61130) 内容提要消费者追溯猪肉信息的行为是猪肉可追溯体系(P—FTS)产生责任激励的 动因，促进着P—FTs作用机制的发挥。但根据笔者实地调查发现，51％的消费者购买猪肉 时从来不索要溯源票，查询信息的仅占30．4％。通过对研究结论的分析认为，消费者的行 为逻辑为追溯猪肉信息的收益是否大于成本，并据此提出影响消费者追溯猪肉信息行为因 素的理论假说，利用成都市395名消费者的调查数据采用多元回归计量分析方法进行验证， 结果表明：P—FTS的功能性效益与规制环境的完善程度对消费者索要溯源票有显著影响，P —FTS的可用性与规制环境的完善程度对消费者查询信息有显著影响。建议加强关于P— Frs的宣传，提高P—Frs的可用性与完善规制环境等。 关键词猪肉 追溯信息行为 影响因素 一、问题的提出 在食品安全风险较高、产品单位附加值高、对社会和经济有重要影响的食品行业建立食品可追溯 体系(Food TraceabilitySystem，简称为FTS)已经成为全球食品安全监管领域新的趋势。特别是在畜 禽行业，据世界动物卫生组织(OIE)的统计，全世界78％的国家制定有畜禽标识相关法律法规(陆昌 华，2006)，欧盟、美国、加拿大、澳大利亚等畜禽行业发达的国家以及一些重要的畜禽进出口国如巴 西、阿根廷、乌拉圭、日本、韩国等已经相继在猪、牛、羊等行业建立起FTS。FTS在加强食品安全信息 传递、控制食源性疾病和保障消费者利益方面正在发挥越来越重要的作用。 在我国，肉类食品追溯制度和系统建设项目是最重要的FTS推广和应用项目之一，在国家食品 药品监督管理局、商务部等8部门共同推动下于2004年启动。从2008年开始，上海、天津、厦门、武 Food 汉等试点城市相继在猪肉行业建立起从生猪屠宰到猪肉销售环节的猪肉可追溯体系(Pork Traceability 先进技术，结合市场准出、准入制度，建立起以“猪肉责任人追溯为主，猪肉产品追溯为辅”的年追溯 生猪500多万头的实时、动态的P—FIS。 与已有研究中的ITS相比，成都市的P—FTS在建立、运行模式以及作用机制方面具有较大的差 异。该体系由政府强制性推动建立，企业等猪肉生产经营主体是参与和受约束的主体，按监管要求向 市场披露猪肉安全信息，这些信息及时、动态的传递与真实性等由政府监管保证，发生猪肉安全问题 时消费者根据这些信息去追溯问题的来源及相关责任人，并结合包括法律法规体系、食品安全监管机 。项目来源：本文系国家哲学社会科学基金项目“农产品质量安全保障体系研究”(编号：09XJY024)与四川省学术带头人后备人 选培育基金项目“安全农产品生产者行为及机制设计研究”的部分研究成果。吴秀敏为通讯作者 一73— 农业技术经济2013年第6期 构等在内的规制环境去索取赔偿，于是企业在责任激励的作用下提供安全猪肉。可见，消费者追溯猪 肉信息的行为是P—FTs产生责任激励的动因，促进着P—FTs作用机制的发挥。 但根据笔者于2012年8月份对成都市消费者展开的调查，猪肉零售摊主反映购买猪肉时索要溯 源票的消费者的比例不足5％，索要溯源票的主要是餐饮店、学校与机关等食堂的大宗猪肉购买者； 51％的消费者购买猪肉时从来不索要溯源票，查询信息的仅占30．4％。通过进一步询问得知，消费 者普遍认为溯源票用处不大、购买猪肉时索要溯源票多此一举。进一步完善和推广P—Frs，制定猪 肉安全溯源监管政策，形成P—FIS长效运行机制，需要消费者更加积极的索票和查询信息。为此， 本文在对已有研究结论进行分析的基础上，探讨消费者追溯