原生质体融合法构建蜂蜜桑椹酒酿造酵母的研究.pdfVIP

166 2009, Vol. 30, No. 19 食品科学 ※生物工程 原生质体融合法构建蜂蜜桑椹酒酿造酵母的研究 1,2 1, 1 陈 娟 ，阚建全 * ，杜木英 (1.西南大学食品科学学院，重庆 4007 15 ；2.西南民族大学生命科学与技术学院，四川成都 6 1004 1) 摘 要：以发酵性能优良的酿酒酵母Y1 和风味优良的酿酒酵母HM 为亲本菌株，通过对原生质体融合中各种技术 条件进行研究，结果表明：含2 .0mg/ml Cu SO4 的完全培养基为区别两亲本Y 1(n)和HM(n) 的选择性培养基；在最 佳酶解条件下，亲本Y 1(n)原生质体的形成率和再生率为94.2% 和27.1% ，亲本HM(n)原生质体的形成率和再生率 为95.4% 和22.2% ；将Y 1(n)原生质体在60 ℃水浴中灭活20min ，可完全抑制其活性