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这地方为全美国“种沙拉”,但工人的餐桌上却没有蔬菜
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转转载载**
加州萨利纳斯电 — 当美国人围坐在今年的感恩节餐桌边时,很可能他们菜单里那些
比较健康的食物就是萨利纳斯山谷出产的,比如拌沙拉、西兰花炖菜或是一碗热气腾
腾的烤球芽甘蓝。
这个山谷夹在山势陡峭的山脉之间,是一长条深厚肥沃的土地,最近几十年以来,山
谷的农产品产量已经增长一倍有余,全美国大半以上的散叶生菜都生长在这里。
然而山谷里丰收的蔬菜却有一个地方不会经常出现,那就是收获它们的移民工人的餐
桌上。
加利福尼亚萨利纳斯山谷的生菜田。图片版权:Jim Wilson/ 《纽约时报》
当地公共卫生官员讲述了这里成千上万个农场工人及其家庭的贫困和营养不良危机,
在多种农作物中,这些工人更倾向于种植生菜、西兰花、芹菜、菜花和菠菜,因此这
一地区又被称为美国的沙拉碗。
在萨利纳斯城市小学区里,有三分之一以上儿童是无家可归者;这里的整体糖尿病发
病率持续上升,并且按照预计还将猛增;山谷内的农场工人中有 85% 处于超重或肥
胖状态,据加州大学戴维斯分校 (University of California, Davis)研究农场工人健康
的教授马克·B·辛克 (Marc B. Schenker )表示,其中部分原因正是由于不健康食品卖
得更便宜。
一位关注并支持农场工人的公共卫生专家乔尔·迪灵格 (Joel Diringer )说: 那些种植
了我们食物的人却吃不起这些食物,并且还因为这个原因越来越不健康了。这实在是
太过讽刺的事,整天忙碌在田地上的人却没办法享用他们收获的那些新鲜作物。”
几十年以来,萨利纳斯山谷的农场一直都是移民的中转地,从约翰·斯坦贝克 (John
Steinbeck,1902-1968)笔下的俄克拉何马州移民 (Okies)到如今照料着农场的拉丁
美洲新移民。据美国劳工部 (United States Department of Labor )统计,加州农场工人
中有 91% 都不是在美国出生的,其中以来自墨西哥的居多。
尽管萨利纳斯山谷出产的蔬菜正进入越来越多的美国家庭,但公共卫生官员表示,目
前农场工人的生活条件和饮食还没有改善的迹象。
在位于萨利纳斯山谷的家中,安杰莉·卡伊西德罗正为家人在餐桌上摆放食物,右边是
她的丈夫,一名农场工人。图片版权:Jim Wilson/ 《纽约时报》
公共卫生官员表示,含糖饮料的流行以及对炸玉米饼和墨西哥玉米粽子 (tamales)这
类容易饱腹的高热量食品的文化偏好导致了农场工人及其家人的肥胖。由于萨利纳斯
山谷的农业工人里估计有一半是非法居留在美国的,所以很多人都没有健康保险,一
般要等到出现急症时才会去接受治疗。
通常情况下,农场工人的工资在每小时 10-15 美元之间——如此低廉的收入再加上高
房租,使得农场工人只能剩下最少限度的钱用在食物上,有时甚至根本不够,同时这
也是导致萨利纳斯住房危机的原因之一。
近些年来,无家可归者一直持续增多,萨利纳斯城市小学区现在有一名联络员专门负
责那些没有固定住所的学生。
学区无家可归者联络员谢尔丽·卡马尼 (Cheryl Camany)列举了一些农场工人过夜会
住的地方: 帐篷、营地还有废弃建筑,他们可以住在工具房甚至鸡棚里。”
农场工人的贫困和被忽视绝不是首次出现了。萨利纳斯山谷最为有名的当地人斯坦贝
克在 1930 年代就曾经描写了 对于创造我们农业成就的这个群体的好 心态”。
他写道: 移民被需要着,同时也被厌恶着。”当地居民的这种情绪随着唐纳德·J·特朗
普 (Donald J. Trump)当选总统、并承诺要把非法入境劳工驱逐出境又再次复苏了。
在金城一家护士学院开设的糖尿病和营养意识课程里,来自农场家庭的超重女性接二
连三地了解到有关不良饮食危害的统计数据,尤其是那些含糖过多的饮食的数据。
指导员丽莎·里科 (Lisa Rico)在课堂上用西班牙语讲道: 美国人患糖尿病的机率有
五分之二,但在我们这里却是二分之一。”
为加州萨利纳斯附近农场工人提供的住房。农场工人高房租与低收入的矛盾是导致该
市住房危机的原因之一。图片版权:Jim Wilson/ 《纽约时报》
课程是由纳蒂维达德医学基金会 (Natividad Medical Foundation)负责的,这是一个非
盈利性组织,属于萨利纳斯一家大型医院纳蒂维达德医疗中心 (Nativi
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