畜牧学通论Ⅱ并学生复习用2012.docVIP

畜牧学通论复习内容 一、基本概念 第1章 现代养禽业 家禽：经过人类选种与培育，在家养条件下能够生存繁殖，并能为人类提供大量肉蛋产品的鸟类。 品种：通过育种手段育成的有一定数量、共同来源、相似外貌、近似生产性能且遗传稳定的群体。 品变种：在一个品种内按羽色或冠型而分出的不同群体。 现代品种：配套品系，又称杂交商品系。经过配合力测定筛选出来的杂交优势最强的杂交组合。 蛋鸡系：专门生产商品蛋鸡的配套品系，有白壳蛋鸡、褐壳蛋鸡、粉壳蛋鸡和绿壳蛋鸡。 肉鸡系：专门生产肉用仔鸡的配套品系。需要培育父系和母系，父系突出肉用性能、母系突出蛋用性能。 第2章 家禽繁殖技术 育雏率：育雏期末成活雏禽占入舍雏禽数的百分比。 育成禽成活率：育成期末存活禽数占育成入舍数的百分比。 抗病力：对同一疾病或逆境的抵抗力，不同品种抗病力不同。 受精率：受精蛋占入孵蛋的百分比。 受精蛋孵化率：出雏数占入孵受精蛋数的百分比。 入孵蛋孵化率：出雏数占入孵蛋的百分比。 年产蛋量：育种场—个体记录，商品场、一般种禽场—群体记录自群体开产日龄到满一年所产蛋总数除以产蛋母鸡数。 产蛋率：在统计时间内，母鸡群体中产蛋的百分比。 平均蛋重：以300日龄时平均蛋重代表该品种蛋重。 个体总蛋重：在统计时间内（产蛋年），母鸡个体所产蛋总重量。 蛋形指数：纵径与横径之比。 蛋壳强度：蛋壳耐压力的大小。 产蛋期料蛋比：产蛋期耗料量/总蛋重 料肉比：统计期内耗料量/增加的总活重 绝对增重：统计期内增重的绝对值。鹅鸭鸡 相对增重：绝对增重占统计期开始家禽体重的百分比 初生重：雏鸡出壳体重，初生重大早期生长速度快。 成年体重：反映家禽发育和健康情况，影响蛋重大小和产肉量。 屠宰率：屠体重占活重的百分比 屠体品质：胸肌、腿肌、胸囊肿、肌肉纤维的粗细和拉力。 第3章 蛋鸡生产技术 开食： 雏鸡接入育雏室后第一次喂料 初饮：初生雏鸡第一次饮水称。 第4章 肉鸡生产技术 半净膛：屠体去除气管、食道、嗉囊、肠、脾、胰、胆和生殖器官、肌胃内容物及角质膜。 全净膛：半净膛屠体再去除头、爪、心、肝、肺、肌胃、腺胃、腹脂。 翅膀率：两侧翅膀重/全净膛重 腿比率：两侧大小腿重/全净膛重 胸肌率：两侧胸肌重/全净膛重 腿肌率：左右腿肌重/全净膛重 优质肉鸡：优质鸡又称精品鸡，强调鸡的风味、滋味和口感。 “全进全出”饲养制度：指同一鸡舍或同一鸡场在饲养同一批鸡的时候采用同时进场，同时出栏的管理制度。 二、基本问题 家禽的起源：家鸡的祖先是原鸡属中的红色原鸡。家鸭的祖先是 绿头鸭 和 斑嘴鸭 两个鸭种。中国鹅的祖先是 鸿雁 ，伊犁鹅是在我国境内仅有的一个起源于灰雁〈AnserGnser〉的鹅品种。 鸡的主要品种：白来航、洛岛红 【现代生产白壳蛋的配套商品杂交鸡， 均利用白来航鸡先育成具有不同特点的品系，然后采用二元、三元或四元杂交，通过配合力测定，筛选出最佳的配套杂交组合，从而使商品蛋鸡的生产性能既高产，又稳定，而且饲料报酬高，常用公司名称编号出售。如海兰W36、京白鸡系列、迪卡白、罗曼白等就是白来航商用品系配套杂交鸡。】【现代生产褐壳蛋的商品杂交鸡，在四系配套杂交组合的父本中，主要是利用洛岛红鸡的高产品系作A系和B系，即父本父系和父本母系。而且大都用作伴性遗传的亲本，利用其隐性金黄色对显性银白色的伴性特点，用作繁殖商品蛋鸡的父本，以便使初生雏能按羽色自别雌雄。因此，洛岛红鸡也被列入褐壳蛋系鸡种之中。新红褐，罗曼褐、海塞克斯等褐羽系列。】 鸭的主要品种：肉用型品种（北京鸭 、樱桃谷肉鸭、狄高鸭 、瘤头鸭 ）、蛋用型品种（绍兴鸭、康贝尔鸭）、兼用型品种（高邮鸭 、建昌鸭） 鹅的主要品种：小型鹅（豁眼鹅、籽鹅、五龙鹅）、中型鹅（四川白鹅、莱茵鹅）、大型鹅（狮头鹅） 【鸡场场址选择： 地形地势：高燥、平坦、向阳背风、排水良好 水源水质：水量充足、水质良好 交通便利：车路或水路，便于运输物资 电源充足、稳定：在不充足地区需自备发电机 利于防疫：远离居民区、远离其它禽场】 【禽舍的建筑要求一般规律：禽场大门在上风口； 商品禽舍靠近大门，种禽舍在深处； 孵化场、产品加工厂另设分厂或在大门另一侧； 饲料加工间在大门与禽舍间； 尸体解剖与焚烧处在下风口； 贮粪池在下风口。 】 【禽场卫生日常卫生管理（防重于治）： ●定时检查饲料、饮水卫生 ●禽舍内环境条件 ●清扫舍内外的污垢和垃圾 ●清洗、消毒水槽、料槽等用具 ●带鸡消毒 ●人员定时消毒 ●淘汰病弱残禽 ●定时消毒种蛋 】 第2章 家禽繁殖技术 影响产蛋量的生理因素：开产日龄、 产蛋强度、 产蛋持久性、 就巢性、 冬休性 家禽的繁育特点：规模大，专门化程度；采用的理论更科学，技术装备日趋先进；在种群选择上