超临界CO2萃取技术在油脂工业中的应用.pdf

年第 卷第 期 中 国 油 脂 !( !% ( $’ 文章编号： — （ ） — — 中图分类号： 文献标识码： $( ’# !( ( $’ ) *+!!) ,) - 超临界./! 萃取技术在油脂工业中的应用 周泉诚，吴谋成 （华中农业大学食品科技系， 武汉市） )(’ 摘要：综述了超临界萃取技术在油脂工业的应用现状，其中对油脂、脂肪酸、生育酚、胡萝 卜素、 磷脂、甾醇等萃取现状进行了分析，并对超临界技术的发展方向及其在油脂工业的应用前景进行了 介绍。 关键词：超临界萃取技术；油脂；肪脂酸；生育酚；胡萝 卜素；磷脂；甾醇 超临界流体萃取技术（ ），是近 年来才发 一般采用的压力范围为 ，温度范围为 +01 ! % 6 7 839 展起来的。超临界技术发展初期，由于设备规模较 ( 6 7 : 。 小，成本较高，一般应用于高附加值物质的提取研 大量的研究发现，超临界./ 能分离不同碳链 ! 究。随着科学技术的发展，几百升的超临界设备已 长度的脂肪酸（酯），却难以分离相同碳数而具有不 经诞生，功能油脂中活性物质的提取；油脂精炼中脱 同饱和度的脂肪酸（酯）；携带剂的使用虽能使 ./ ! 酸、脱色、脱胶等单元操作开始广泛应用超临界萃取 萃取能力增强，体系操作压力降低，能耗降低，设备 技术。 的设计压力降低，大大减少设备投资，但对脂肪酸 ! 超临界#$ 在油脂和脂肪酸萃取、分离方面的 （酯）的选择性萃取和分离却不合适，甚至还降低了 ［ ］ 应用研究! % 超临界./! 的选择性，并可能引起产品的质量和安 世纪 年代至 年代初，由于鱼油、海狗油 全问题。 ! % 中所含 2( 多不饱和脂肪酸中的特征脂肪酸 13-、 原料的预处理对超临界./! 萃取效果有较大影 ! 45- 具有预防和治疗脑血栓、动脉粥样硬化等作 响。把原料中含油的细胞加以破碎，使油滴的扩散 用，超临界./! 萃取、分离13- 和45- 的研究比较 距离缩短，可以改善传质。此外，预处理可提高原料 多。 年代至今，随着 、 热的逐渐降温和 的比表面积，改善溶质和溶剂的接触效果。但是，预 13- 45- 超临界设备成本的降低，人们纷纷开始对具有保健 处理不当，也能引起相反的效果。如油菜籽，几种常 功能的植物油脂、香辛料精油的超临界萃取分离进 用预处理方法对萃取的影响效果，按下面顺序降低： 脱壳、切片 切片 脱壳、压降碎壁 压饼、切片。 行了广泛的研究，并取得了很大的成功。表 $ 列出 ; ; ; 了目前超