2018年七年级生物下册 2.1.1 食物教案 （新版）冀教版.docVIP

第一节 食物 一、教学目标 知识技能 1.学说出淀粉、蛋白质、维生素C的实验鉴定方法及试剂。 2.说出食物中的主要营养成分。 3．说出人体对营养物质的需要量会随年龄、身材、健康状况和劳动强度的不同而不同。 4．说出青少年阶段对营养物质的需求特点。 过程方法 1.亲自动手检验淀粉学科王、蛋白质、维生素C。 2.巩固探究实验的设计方法。尝试利用资料、信息进行探究的方法。 情感价值 1．关注自己的饮食，合理膳食，养成不挑食厌食的习惯。 2．养成爱惜粮食、勤俭节约的习惯。 二、教学重难点 教学重点 性状的概念，染色体 DNA 基因之间的关系，基因的传递过程，基因控制生物性状，解释人的性别决定。 教学难点 染色体 DNA 基因之间的关系，基因的传递过程，基因控制生物性状，基因的遗传过程。 三、课时安排 2课时 四、教学过程 （第1课时） （一）情境导入 俗话说“民以食为天”，人类的生存离不开食物。食物中含有大量的营养物质，每个人必须获得足够的、均衡的营养物质，才能保证正常的生长发育和生命活动。我们每天都会吃米饭、馒头、蔬菜、水果、肉、蛋、奶等食物，那么，你知道这些食物中含有哪些营养物质吗？ （二）学习新课 一、食物中含有多种营养成分 参考课本第三页【探究竟·调查】的内容。 小组内讨论我们日常吃的食物有哪些？ 学生活动：米饭、馒头、蔬菜、水果、鱼、肉等。 板书：食物中含有的营养成分。 提问：我们日常的食物中都含有哪些营养成分? 学生活动：糖类、蛋白质、维生素、无机盐、脂肪、水。 教师活动：食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等营养物质，除这六大营养物质之外还有一种营养物质就是膳食纤维我们把它叫做第七营养素。 板书：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素和膳食纤维。 提问：大家认为食物中除了含有上述的营养物质之外还有什么营养物质？ 将学生的回答列于黑板。 提问：大家回答了这么多，那么食物中的营养物质都有哪些呢？（引入下文） 二、各营养物质的种类或组成 教师活动：糖类包括葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉等。 1.糖类：葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉等。 教师活动：蛋白质是由氨基酸组成的，组成蛋白质的氨基酸有20种（苏氨酸、丝氨酸、丙氨酸、甘氨酸、谷氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、甲硫氨酸、组氨酸、精氨酸、脯氨酸、缬氨酸、赖氨酸、谷氨酰胺、天冬氨酸、天冬酰胺、酪氨酸、半胱氨酸），其中有8种必需从食物中获得，叫做必需氨基酸（赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸），其他的氨基酸可以在体内合成，叫做非必需氨基酸； 2.蛋白质由20种氨基酸组成，其中有8种必需氨基酸。 教师活动：脂肪有动物脂肪和植物脂肪之分。 3.脂肪：动物脂肪和植物脂肪。 教师活动：维生素包括维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E等多种。 4.维生素：维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E等多种。 探究： 教师活动：投影：马铃薯、鸡蛋、橘子等食物的图片。 提问：马铃薯、鸡蛋、橘子等食物中是否含有淀粉？ 学生活动：提出假设，参照小辞典的知识设计实验，完成实验，得出结论。 注意：所设计的实验应尽量操作简单、现象明显、课内能出结果。还有就是要设计对照实验。 教师活动：对学生得出的结论进行点评。 （4）维生素的种类有很多种，像维生素A、维生素B、维生素C等，每种维生素都有自己的功能。维生素的功能非常重要，大家可以看看“维生素B1的发现”。 教师活动：演示课本关于蛋白质和维生素C性质的两个实验。 学生活动：观察实验，了解他们的性质。 结论：淀粉遇碘变蓝；含有蛋白质的液体与质量分数为10％的氢氧化钠和质量分数为3％的硫酸铜反应，会变成紫色；维生素C能使高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂褪色。 （第2课时） （一）情境导入 同学们可能都有过这样的经历：某日清晨，你在匆忙中起床，没吃早餐。到了上午10：00就已经是饥肠辘辘，无精打采了。如果是在冬季，甚至会有饥寒交迫的感觉。而午饭后，这些症状立刻就消失了。这是为什么呢？ 答：食物中含有多种营养物质，如蛋白质、糖类、脂肪、水、无机盐等。这些营养物质中有些能为人体提供能量。 （二）学习新课 食物中到底有没有能量？让我们一起来做一个实验，看看从这个实验中我们能发现什么，得到什么启示。 [展示]实验方案 [介绍实验的方法、步骤及实验材料] [展示]观察思考：试管中的水有什么变化？这说明了什么问题？ [] 1.用量筒取10ml水，倒入一试管中 2.用解剖针插一花生种子，点燃 3.用点燃的花生给试管中的水加热至火焰熄灭 教师组织讨论、交流、评价。 试管中的水沸腾起来，这说明花生燃烧时有热量放出，传递给了试管和水。 得出结论：营养物质中储存有能量 [解释]热能是能量的一种形式，这一实验证明花生