使用AOTF-NIR光谱技术实时测量葡萄酒的白利糖度(BRIX)ph值和滴定酸度(TA).docVIP

BRIMROSE　　　　　　　　　　　　　应用报告#葡萄酒1 使用声光可调滤光器AOTF-NIR光谱技术 实时测量葡萄酒的白利糖度（BRIX）、ph值和滴定酸度(TA) 目录 I.操作摘要　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2 II.介绍　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 6 III.方法　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　8 IV.校正传递　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　10 V.结果 1.光谱　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11 2.回归和建模(Chehalem当地)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　19 3.回归和建模(Chehalem当地和带校正传递的Boordy的通用模型)　　　　 25 4.回归和建模(来自Chehalem和Boordy的葡萄－夏敦埃)　　　　　　　　 28 5.预测　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　31 A．Chehalem模型预测　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　31 B．Chehalem和Boordy模型预测（带或不带校正传递）　　　　　　47 C．夏敦埃模型预测　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　57 VI.讨论、结论和未来的工作　　　　　　　　　　　　　　　　　　60 VII.致谢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　63 I.操作摘要 美国的Brimrose公司发展了便携式的AOTF-NIR Luminar 4030手持迷你式光谱仪。它的一个潜在应用就是葡萄酒工业。有几个最初的问题需要回答：葡萄酒能够产生与葡萄相关的有用参数的合适的光谱吗？当地的条件对自然农产品如葡萄酒有什么影响以及这种影响的后果？能否构造一个可靠的预测性模型？Brimrose公司决定把重点放在指示葡萄酒成熟的3个参数上用于最初的校正试验：brix（白利糖度），ph值和滴定酸度(TA，以克/公升表示)。之所以选择这些参数是因为Brimrose以前有测量苹果和橙汁等产品这些参数的经验，而且取得这些参考数据只需较低技术和价格即可完成。Luminar 4030手持式光谱仪被命名为“Le Vigneron”用于葡萄酒应用，并且在马里兰州的Boordy葡萄园和位于俄勒冈的Chehalem葡萄酒酿造厂进行了校正试验。 校正试验的参与者测量了2002年葡萄成长季节（从8月末到11月初）采摘的葡萄。 通过在Chehalem的一次讨论，达成了一个进行校正试验的实施草案。草案说明了所需人力，可测试设备和一般的酒厂操作要求。在Chehalem有3个葡萄园，草案决定在一天里一个葡萄园中进行葡萄收集、扫描、进行参考测试。尽管可以想象更详细和更广阔的试验方法，但由Brimrose和Chehalem制订的草案足以满足是否决定使用NIR用于葡萄酒测定和合理地建立坚固的最初模型的可行性。 在Boordy葡萄园做了最初的可行性测试。选择葡萄园的10个区域做测试。Boordy中的葡萄是夏敦埃,Foch,Seyval,Vidal，Cabernet Sauvignon和Chambourcin。葡萄被扫描，光谱显示葡萄产生了潜在的有用光谱。下一步是扫描各种葡萄，进行Brix,ph值和TA测试去看一看最初的建模测试是否显示预期效果。2种最初的模型被构造出来：在单个葡萄上扫描并进行Brix和ph测试，扫描单个葡萄但在从整串葡萄得来的果汁上测试Brix和ph值。TA测试也是在整串上进行，这是因为难以从一颗葡萄中得到足够的果汁。葡萄从业者使用折射计来测量单个葡萄Brix,但ph和TA的测试不能在单个葡萄上进行。模型表明进行参考测验时，单个葡萄和全部果汁有相似的结果。因此,我们决定在整串而不是单个葡萄上进行参考测试。这种方法省时而且符合当前所做测试的范围。继续在Boordy葡萄园里进行数据收集用于剩余试验。 在位于Chehalem的3个不同的葡萄园中收集4种葡萄品种：加州葡萄Noir, 加州葡萄 Gris，夏敦埃和雷司令。3个葡萄园是Corral Creek，Ridgecrest和Stoller。选择每个葡萄园的5个特定区域收集葡萄。在收集数据的每一天里，每个葡萄园的每个区域中收集8串葡萄。 每一串扫描5颗葡萄：2颗上部的，2颗中间的和一个顶点的。扫描后，整串提取出果汁，然后进行Brix和ph测试。从1个区域的所有8串中得到Brix和ph值后，把果汁混合在一起，为整个区域进行滴定给出TA值。据估计，参考方法的潜在误差Brix是0.2度,ph值是0.01，TA是0.1 g/L。Chehalem把光谱和参考测试数据传递给Brimrose公司用于建模工作。 在Chehalem收集完数据