保健食品课程设计.docVIP

目录 第一章 概述 2 1．1血脂 2 1.1.1血脂主要包括 2 1.1.2 血脂正常值范围 3 1.1.3对待方法 3 1.1.4血脂与各种疾病的关系 4 1.1.4.1血脂与冠心病 4 1.1.4.2 血脂与脑梗塞的关系 4 1.1.4.3血脂与糖尿病 5 1.1.4.4血脂与脂肪肝 5 1.2高血脂 5 1.2.1高脂血症的临床表现主要包括两大方面： 5 1.2.2高血脂症的病因 6 1.2.3治疗高血脂食物选择要点 6 1.3黑木耳多糖对降血脂的功效 6 1.3.1木耳及木耳多糖 6 1.3.2木耳多糖的功效 7 第二章 制备 9 2.1黑木耳多糖的制备 9 2.1.1快速的黑木耳多糖保健品的制备方法 9 2.1.2药物来源及制备 9 2.2 实验室制备材料与方法 9 2.2.1 黑木耳 9 2.2.2 仪器与试剂 9 2．2 .3方法 9 2.2.4去蛋白方法比较 11 2.2.5纯度鉴定 11 2.3讨论 12 2.3.1 12 2.3.2 12 2.3.3 12 第三章 实验设计 12 3.1材料和仪器 12 3.1.1 实验动物 清洁级昆明种小白鼠，体重(20±2．0)g，雌雄各半。 12 3.1.2黑木耳多糖 利用鞣酸溶液提取，实验室自制。 12 3.1.3药品 12 3.1.4主要仪器 12 3.2实验方法 12 3．2.1高血脂症的建立 12 3.2.2降血脂实验 13 3.2.3统计学处理 13 3.3结果与讨论 13 3.3.1 高血脂症模型的建立 13 3.3.2 多糖降低血清中总胆固醇作用 13 3.3.3多糖降低血清中甘油三酯作用 14 3.3.4多糖的提高高密度脂蛋白胆固醇作用 15 3.3.5多糖的降低低密度脂蛋白胆固醇作用 15 第四章 结论 16 4.1 结论 16 附：参考文献 17 致 谢 18 第一章 概述 1．1血脂 血浆中所含脂类统称为血脂，血浆脂类含量虽只占全身脂类总量的极小一部分，但外源性和内源性脂类物质都需经进血液运转于各组织之间。因此，血脂含量可以反映体内脂类代谢的情况。食用高脂肪膳食后，血浆脂类含量大幅度上升，但这是暂时的，通常在3~6小时后可逐渐趋于正常。检测定血脂时，常在饭后12~14小时采血，这样才能较为可靠地反映血脂水平的真实情况。由于血浆胆固醇和甘油三脂水平的升高与动脉粥样硬化的发生有关，因此这两项成为血脂测定的重点项目。 　　　(1)胆固醇(简写为Ch)，约占血浆总脂的1/3，有游离胆固醇和胆固醇酯两种形式，其中游离胆固醇约占1/3，其余的2/3与长链脂肪酸酯化为胆固醇酯。 　　(2)甘油三酯，又称中性脂肪(简写为TG)，约占血浆总脂的1/4。 　　(3)磷脂(简写为PL)，约占血浆总脂的1/3，主要有卵磷脂、脑磷脂、丝氨酸磷脂、神经磷脂等，其中70%～80%是卵磷脂。 (4)游离脂肪酸(简写FFA)，又称非酯化脂肪酸，约占血浆总脂的5%～10%，它是机体能量的主要来源。 　脂类本身不溶于水，它们必须与蛋白质结合形成脂蛋白才能以溶解的形式存在于血浆中，并随血流到达全身各处。在正常情况下，超速离心法可将血浆脂蛋白分为乳糜微粒(CM)、极低密度脂蛋白(VLDL)、低密度脂蛋白(LDL)及高密度脂蛋白(HDL)4种。区带电泳法也可相应地把血浆脂蛋白分为CM、前β(Preβ)、β及α脂蛋白4种。血浆各种脂蛋白中蛋白质与脂质含量(重量%) 短期饥饿也可因储存脂肪的大量动员，而使血脂含量暂时升高。这就不难理解您到医院检查血脂时，医生要求您在进完晚餐后，不要再吃其它东西，空腹12小时后再抽血了 　　低密度脂蛋白胆固醇控制标准，它的理想值应为130mg/dL；临界值为130～159mg/dL；过高值则是指低密度脂蛋白胆固醇160mg/dL者。 　　（1）血浆总胆固醇控制标准。其理想值应200mg/dL；临界值为200～239mg/dL；过高值则是指血浆总胆固醇240mg/dL者。 　　（2）低密度脂蛋白胆固醇控制标准。它的理想值应为130mg/dL；临界值为130～159mg/dL；过高值则是指低密度脂蛋白胆固醇160mg/dL者。 　　（3）血浆甘油三酯控制标准。其理想值应200mg/dL；临界值为200～239mg/dL；过高值则是指血浆甘油三酯水平240mg/dL者。 　　（4）高密度脂蛋白胆固醇控制标准。它的理想值应50mg/dL；临界值为35～50mg/dL；危险值为35mg/dL。 　　正常人的血脂成分含量波动范围均较大，也就是说正常人之间血脂含量的差异也很大，单凭一两种血脂成分的高低来判断病理变化，似乎显得说理不够。尽管血脂只占全身脂类很少一部分，但血脂的变化却可基本反映体内脂类代谢的状况。在膳食改变，剧烈运动及患病情况下