云南农业大学经济管理学院管理沟通课程(就餐礼仪).ppt

营销管理中心 营销管理中心 组员： 罗xx 张xx 高 x 唐xx 尤永 陈 x 缪xx 坝xx 目录 * 第一部分 第二部分 第三部分 第四部分 中餐礼仪 西餐礼仪 自助餐礼仪 敬酒礼仪 * 中餐礼仪 第一板块 第二板块 家庭用餐礼仪 正式场合用餐礼仪 家庭用餐礼仪 * 中国人用餐自古就是非常讲究文明礼貌的，所以我们不仅在参加宴会酒会时需注意用餐礼仪，日常在家里吃饭也要讲究礼仪。 1.如果和长辈一起用餐，应先让长辈先动碗筷用餐，或听到长辈说：“大家一块吃吧”，你再动筷，不能抢在长辈的前面。 2.用碗吃饭时，要用手端起碗，大拇指扣住碗口，食指、中指、无名指扣碗底，手心空着。不端碗伏在桌子上对着碗吃饭，不但吃相不雅，而且压迫胃部，影响消化。 家庭用餐礼仪 3.夹菜的顺序与礼仪。夹菜时，应从盘子靠近或面对自己的盘边夹起，不要从盘子中间或靠别人的一边夹起，更不能用筷子在菜盘子里翻来倒去地“寻寻觅觅”，眼睛也不要老盯着菜盘子，一次夹菜也不宜太多。遇到自己爱吃的菜，不可如风卷残云一般地猛吃一气，更不能干脆把盘子端到自己跟前，大吃特吃，要顾及同桌的父母和姐弟。如果盘中的菜已不多，你又想把它“打扫”干净，应征询一下同桌人的意见，别人都表示不吃了，你才可以把它吃光。 4.用餐的动作要文雅一些。夹菜时，不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌子上，不要把汤泼翻，不要将菜汤滴到桌子上。嘴角沾有饭粒，要用餐纸或餐巾轻轻抹去，不要用舌头去舔。咀嚼饭菜，嘴里不要发出“叭叭”、“呱叽呱叽”的声音。口含食物，最好不要与别人交谈，开玩笑要有节制，以免口中食物喷出来，或者呛入气管，造成危险；确需要与家人谈话时，应轻声细语。 5.吃饭时要精神集中，有些青年人喜欢在吃饭时看电视或看书报，这是不良的习惯，既不卫生，又影响食物的消化吸收，还会损伤视力。 * 家庭用餐礼仪 6.在吃饭过程中，如需添饭，应尽量自己添饭，并应该主动给长辈添饭、夹菜。遇到长辈给自己添饭、夹菜时，要道谢。 7.吃饭过程中，吐出的骨头、鱼刺、菜渣，要用筷子或手取接出来，放在自己面前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽，打喷嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把头向后方转。吃饭嚼到沙粒或嗓子里有痰时，要离开餐桌去吐掉。 8.食物要闭嘴咀嚼，细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能张开大嘴，大块往嘴里塞，狼吞虎咽的，更不能在夹起饭菜时，伸长脖子，张开大嘴，伸着舌头用嘴去接菜；一次不要放入太多的食物进口，不然会给人留下一副馋相和贪婪的印象。 * 正式场合用餐礼仪 * 一、餐前 1、邀请 2、座次安排：以右为尊，中座为尊，面门为上，观景为佳，邻墙为好。 在就做过程当中应该注意的事项： （1）要是坐圆桌子，对着大门是主座。一些有讲究的饭店，会用餐巾予以区分，餐巾最高大的位置是不能随便坐，除非你打算请客： （2）主人右手边的是主客，左手边的是次重要的客人；门边面对主的人，是副住座。 正式场合用餐礼仪 3、入座的礼仪 （1）入座时要从椅子左边进入．入座后不要动筷子．更不要弄出什么响声来．也不要起身走动．如果有什么事要向主人打招呼。 （2）入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘， 或将手放在邻座椅背上。 * 正式场合用餐礼仪 * 4、点菜 中式用餐应考虑: 宾客的民族、宗教和习惯、 宗教的饮食禁忌。不同地区，人们的饮食偏好往往不同。有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。 应该注意荤素搭配、冷热搭配、色香味搭配、高、中、低搭配 主随客便，如果时间允许，应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。 正式场合用餐礼仪 * 二、进餐时的礼仪 1、先请客人.长辈动筷子.夹菜时每次少一些.离自己远的菜就少吃一些.吃饭、喝汤时不要出声响,喝汤用汤匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴边喝,汤太热时凉了以后再喝.不要一边吹一边喝.不要使劲咀嚼脆的食物,发出很清晰的声音来.特别是和众人一起进餐时,就要尽量防止出现这种现象. 2、进餐时不要打嗝,也不要出现其他声音,如果出现打喷嚏,肠鸣等不由自主的声响时,就要说一声真不好意思.;对不起;.请原凉.之内的话.以示歉意. 正式场合用餐礼仪 * 3、如果要给客人或长辈布菜.最好用公筷.也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前,按我们中华民族的习惯.菜是一个一个往上端的.如果同桌有领导,老人,客人的话.每当