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白藜芦醇 王春歌 工程学院 白藜芦醇（resveratrol，Res ）是一种非黄酮类的酚类物质。天然的白藜芦醇在很多植物中存在，是植物为了抵御病菌入侵而产生的一种抗毒型物质。 目录 1 发展历史 2 结构特征及化学特性 3 提取分离的方法 4 生物活性 5 现在发展现状 1 发展历史 早在1939年,日本人高冈从植物白藜芦的根茎里提取了这种物质，命名为Resveratrol。 1980年代，日本学者开始了解这种物质的抗氧化效果以及可能的健康功效，但是并没有引起广泛注意。 1990年代，美国康乃尔大学的学者从葡萄酒里发现了丰富的白藜芦醇。法国人的心血管病的发病率只有美国的1/3，源于被冠誉为“上帝的血液”的干红葡萄酒，其内含丰富的Res，解释了“法国矛盾”这一现象。 迄今为止的研究表明，Res存在于32个不同种数70余种不同植物当中，在虎杖和何首乌的根茎、葡萄皮和葡萄核、藜芦的根、茎、叶和花生的根、茎、花中含量较高。在新鲜的葡萄皮中含量最高，约为50-100mg/kg。 白藜芦醇是一种天然的多酚类蒽醌萜化合物，又称茋三酚。 物理性质：分子式C14H12O3，分子量 228.25，纯品为无色针状结晶，略 泛黄，熔点为256-258℃，在261℃ 以上易升华，难溶于水，易溶于有 机溶剂如乙醚、氯仿、乙酸乙酯等， 在波长365nm的紫外照射下能产 生荧光。 2 结构