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维生素的相关知识（作用与需要量） 一、维生素的特点 1、维生素是一组化学结构不同，营养作用和生理功能各异的低分子有机化合物，作为酶或辅酶组成成分，它的主要功能是控制与调节有机体内的代谢； 2、它是天然食品中一种成分，在大部分食物中含量极微； 3、它是动物正常代谢所必需。维持动物机体正常健康状况及正常生理功能，如生长、发育、维持和繁殖都要维生素； 4、若日粮中缺乏维生素或吸收或利用不当，会引起某种特定的缺乏症或并发症； 5、家畜自己不能合成足够维生素来满足它的生理需要，因此，必须从日粮中获得。 二、维生素的分类 1、脂溶性维生素包括维生素A，D，E，K 特点： （1）化学组成仅含碳、氢、氧； （2）溶于脂肪和脂溶剂，不溶于水； （3）在食物中与脂类共同存在； （4）在肠道吸收时随脂肪经淋巴系统吸收；（星鲨鱼肝油乳） （5）摄入后大部分储存在脂肪组织中； （6）缺乏症状出现缓慢； （7）营养状况不能用尿进行评价，主要经胆汁由粪中排出； （8）大剂量摄入时容易引起中毒。 2、水溶性维生素：常用的有10种，即维生素B１（硫胺素）、维生素Ｂ２（核黄素）、维生素Ｂ３（泛酸）、维生素Ｂ４（胆碱）、维生素Ｂ５（烟酸、烟酰胺）、维生素Ｂ６（吡哆醇）、维生素Ｂ１２（氰钴胺素）、维生素Ｂ１１（叶酸）、维生素Ｈ（生物素）和维生素Ｃ（抗坏血酸）。特点：（1）化学组成除了碳、氢、氧外，还有氮、硫、钴等元素；