植物与营养健康-15-07-02.ppt

植物与营养健康 陈 晓 亚 中国科学院上海生命科学研究院植物生理生态研究所 上海辰山植物园植物科学研究中心 中国植物生理与分子生物学学会 2015年7月2日 2015年食品安全法宣传周--科学大讲坛 食物、营养与健康 植物代谢物的健康价值 全面建成小康社会 习近平总书记提出“四个全面”，全面建成小康社会，全面深化改革，全面推进依法治国，全面从严治党。 健康生活是最大的幸福，健康长寿是大家共同的追求。 提高人们的健康水平和生活质量，是建成小康社会的基本要求和必要条件。 东亚病夫已经成为历史，但营养不良、体质不强的问题仍有不同程度的存在，有些现代社会带来的问题还很突出。 必须要求：填报肚皮，温饱问题 基本要求：三大营养平衡：能量 蛋白质 现代要求：丰富合理的营养元素：维生素（Va，Ve, Vb， 叶酸，等），矿物质（铁，锌，钙，等），功能成分（类黄酮，等） 营养三部曲 作物 高产 食品安全 营养健康 欠发达 中等发达 小康 2015年6月30日，国务院新闻办新闻发布厅发布《中国居民营养与慢性病状况报告(2015)》 一、三大营养素供能充足。2012年居民每人每天平均摄入： 能量2172千卡，蛋白质65克，脂肪80克，碳水化合物301克。成人营养不良率为6.0%，儿童青少年生长迟缓率和消瘦率分别为3.2%和9.0%，6岁及以上居民贫血率为9.7%。 二、超重肥胖问题凸显。脂肪摄入量过多，，蔬菜、水果摄入量略有下降，钙、铁、维生素A、D等部分营养素缺乏依然存在。2012年，全国18岁及以上成人超重率为30.1%，肥胖率为11.9%，比2002年上升了7.3和4.8个百分点，6-17岁儿童青少年超重率为9.6%，肥胖率为6.4%，比2002年上升了5.1和4.3个百分点。 三、 慢性病。2012年全国18岁及以上成人高血压患病率为25.2%，糖尿病患病率为9.7%，与2002年相比上升。40岁及以上人群慢性阻塞性肺病患病率为9.9%。根据2013年登记结果，我国癌症发病率为235/10万，肺癌和乳腺癌分别位居男、女性发病首位，十年来呈上升趋势。 维持人的营养状况良好是其精神和体格全面发展的前提条件，应是人类社会发展的的一个关键目标。 《世界营养宣言》，1992， 罗马 联合国粮农组织近年提出 Nutrition-sensitive Agriculture (营养敏感农业，营养导向型农业） 生物强化 HarvestPlus： HarvestPlus-China 于2005年启动 植物为我们提供食物、氧气、纤维、生存环境和大部分能源 食物、营养与健康 植物代谢物的健康价值 必需营养素 风味 成分 促进健康 （有益） 营养素 碳水化合物，蛋白质，油脂，矿质元素，维生素 酯类, 醛类, 芳香族类，萜类, 挥发性物质，其他特殊代谢物等 植物甾醇（皂苷）, 黄酮类（花青素），多酚类，矿质元素，维生素，等 The chief components of edible agricultural products 次生代谢产物 Annu. Rev. Plant Physiol. Plant Mol. Biol. 1999. 50:133–161 Nutrient Maximum adult RDA Safe upper intake limits (relative to RDA)b Predominant plant source Mean nutrient content (source) Human health reference Vitamin C 60 mg 16X Fruits, vegetables 42.2 mg (cantaloupe) 129 Niacin (vitamin B3) 19 mg NE 150X Seeds, leafy vegetables 9.9 mg NE (wheat flour) 68 Pantothenic acid 4–7 mg 150X Seeds 1.35 mg (oat) 146 Vitamin B6 2 mg 125X Seeds 0.35 mg (peanut) 88 Riboflavin (vitamin B2) 1.7 mg Cereal grains, leafy vegetables 0.22 mg (wheat flour) 103 Thiamin (vitamin B1) 1.5 mg 67X Seeds 0.64 mg (peanut) 121 Folate 200 μg 50X Legume seeds, leafy vegetables 240 μg (peanut) 21 Biotin 30–100 μg 300