有关门店商品验收管理制度.pptVIP

第5章 生鲜类食品验收管理 第27条 蔬菜类生产商品验收标准 1．根茎类蔬菜茎部不老化，个体均匀，未发芽、变色。 2．叶菜类蔬菜色泽鲜亮，切口不变色，叶片挺而不干枯、不发黄，质地脆嫩、坚挺，球形叶菜，结实，无老帮。 3．花果类蔬菜可以允许果形有轻微缺点，但不得变形、变老或过熟。 4．菌菇类蔬菜外形饱满，较硬实，不发霉、未变黑。 5．如不符合以上要求，则应当拒收。 第5章 生鲜类食品验收管理 第28条 水果类商品验收标准。 1．柑橘类水果，如脐橙、蜜橘、西柚、蜜柚等，应果实结实、有弹性，手掂有重量感，果形完整、有色泽、无疤痕、不萎缩、变色、受挤压变形，外表无褐斑、黑点。 2．苹果类，如蛇果、青苹果、红富士等水果，应结实、多汁、有光泽，表面光滑，无压伤、疤痕，不干皱。 3．梨类，如鸭梨、雪梨、贡梨、香梨等，应结实、皮薄、甜而多汁，个体均匀、不变色、干皱，无压伤、无锈斑。 4．桃类水果，应果皮粉红带绒毛，不过熟略硬，果肉香甜爽滑多汁。 第5章 生鲜类食品验收管理 5．樱桃类应果形圆、大小均匀，带鲜绿果柄，有弹性，果肉鲜甜多汁。 6．浆果类，如提子、葡萄、猕猴桃、草莓、蓝莓等，应果实结实饱满，圆润有光泽，大小均匀，无压伤、无霉点。 7．瓜类水果，如哈密瓜、香瓜、木瓜、西瓜等，应果形完整、结实，无开裂、无压伤。 8．其他水果均应大小均匀，结实而有弹性，表面润泽，肉质果汁爽甜，无瑕疵