毛细管电泳技术在食品检测中应用.pdfVIP

中国调味品 2011年第7期 CHINACoNDIMENT 专论综述 总第36卷 毛细管电泳技术在食品检测中的应用 王百木，刘昌云 (永城职业学院，河南永城476600) 摘要：毛细管电泳技术是从20世纪80年代在世界范围内迅速发展起来的一种新型技术，其具有消耗 少、简便、迅速、灵敏度高等优点。文章简要的介绍了目前该技术的主要分离模式、常用的检测器及其在 食品检测中的应用。 关键词：毛细管电泳；分离模式，食品检测；应用；技术 中图分类号：TS207．7 文献标识码：B ReSearCh Of and prOgreSSCapillaryeIeCtrOphOreSiSteChnOIOgy infOOddeteCtiOn appI．CatiOn WANG ． Bai—mu，LIUChang-yun Vocational 476600，China) (YongchengC011ege，Yongcheng isanew and from80’lastcen— technologytypetechn0109ybooming Abstract：Capillaryeletrophoresis intheworld．Ithassome aslittle and sensi— tury adVantages，suchconsume，simple，rapidspeedhigh The introducesthe and infood tivity． mainlyseparationpatternapplication paper analysis． Keywords：capnlaryeletrophoresis；separationpattern；food 毛细管电泳(CE)是20世纪80年代在全球范围1．1毛细管电泳不同的分离模式 内迅速发展起来的一种新型的分离技术，并被认为是 1．1．1毛细管区带电泳 Zone 20世纪90年代这一领域中最有影响的分支科学之 毛细管区带电泳(Capillary 一，已在生命科学、生物工程、医学药物、环境保护和食 sis，CZE)是毛细管电泳中应用最广泛、最基本的一种 品检验等领域中显示出极其重要的应用前景[1]。近些 分离模式，它是基于被分离物质的荷质比差异，在电场 年来，CE仪器的硬件、软件、方法都有长足的进展，芯 力作用下、被分离物质在缓冲溶液中的迁移速度不同， 片毛细管技术的出现反应了分析仪器最终发展方向是 以使各组分达到分离，除了溶质组分本身的结构特点 微型化和集成化，样品的前处理、富集、分离测定等都 和缓冲溶液组成外，不通过其他因素如聚合物网络、 可在芯片上自动化完成。 pH梯度或另一分配相对分离条件的影响。通常把它 食品成分的复杂性、多样性对食品分析技术和方