餐饮企业精细化管理突破从数据化管理开始.pdfVIP

王盛军，等：餐饮企业精细化管理的突破：从数据化管理开始 物流管理 餐饮企业精细化管理的突破： 从数据化管理开始 王盛军，秦璐 (江苏理工学院，江苏 常州 213001) [摘要]本文通过对我国餐饮企业发展现状的分析，提出在餐饮企业精细化管理模式转变过程中，餐饮经营数据 管理的重要性；同时，对当前餐饮企业经营管理过程中一些主要数据进行图表式分析，以便餐饮企业对精细化管理活动 进行科学总结。 [关键词]餐饮企业；精细化；管理；突破；数据 [中图分类号]C93 [文献标识码]A 2l世纪的第一个十年，是我国经济发展最快的十年， 程，重过程，存结果。多年来，我国餐饮企业在精细化管 也是人民生活水平提升最快的十年。在这十年中，我国餐 理方面较为薄弱，特别是随着餐饮行业“微利”时代的 饮产业呈快速增长态势。我国餐饮产业的规模，在2000到来，餐饮企业如何进行精细化管理，提升餐厅的核心竞 年为3863．1亿元，随着餐饮产业的不断壮大，到2006年争力，是所有餐饮企业面临的重要课题