食品中的有机物-乙酸.ppt

乙酸分子模型 球棍模型 比例模型 羧基的性质 O CH3—C—O—H 酸性 官能团 结构决定性质 活动与探究1 ①向试管中加入约2 mL 稀醋酸溶液，加入石蕊试液，观察现象； ②向试管中加入约2 mL 稀醋酸溶液，滴加碳酸钠溶液，观察现象。 实验现象 结论 ① ② 溶液变为红色 乙酸溶液呈酸性 有气泡生成 酸性强弱： CH3COOHH2CO3 三、乙酸的化学性质 1、弱酸性 断羧基中的氢氧键 CH3COOH CH3COO－+H+ 酸性： CH3COOHH2CO3 2CH3COOH+CO32-→2CH3COO-+CO2↑+H2O 练习：乙酸可与金属镁的反应方程式 Mg＋2CH3COOH→(CH3COO)2Mg＋H2↑ 厨师烧鱼常加食醋并加点料酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。 液面上有无色透明的油状液体，并可闻到香味。 1、在试管中先加入3mL乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL冰醋酸。 2、如图连好装置。用酒精灯加热3-5min，产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。 三、乙酸的化学性质 2、酯化反应 酸和醇作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应。 CH3COOH + C2H5OH CH3COOC2H5+H2O 浓H2SO4 注意： 1、可逆反应 2、反应条件：浓H2SO4、加热 乙酸乙酯 探究酯化反应可能的脱水方式 可能一 可能二 酯化反应的历程 实质:酸脱羟基、醇脱氢 方法:同位素示踪法----研究有机反应机理常用的方法 O O CH3C—OH+H OC2H5 CH3C—OC2H5 + H2O 浓H2SO4 ‖ ‖ 18 18 O O （取代反应） 1.装药品的顺序如何？ 2.浓硫酸的作用是什么？ 3.得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？ 4.饱和Na2CO3溶液有什么作用？ 5.为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液中？ 防止倒吸 a.溶解乙醇 b.吸收乙酸 c.乙酸乙酯的溶解度小，有利于析出。 交流与讨论： 乙醇-浓硫酸-乙酸，浓硫酸不能第一个加入。 催化剂、吸水剂 不纯净。还含乙醇、乙酸。 羧基的性质 O CH3—C—O—H 酸性 酯化 官能团 结构决定性质 为什么老酒越陈越香呢？ 老酒中的乙醇和乙酸（少量）常温下经过缓慢反应，生成一种有特殊香味叫做乙酸乙酯的物质。 老酒中的少量乙醇被氧化成乙酸 1 、生活中无“醋”不在 除水垢 四、乙酸的用途 除饰品上的铁锈铜锈 擦鞋加几滴醋更加光亮 洗毛衣加几滴醋会焕然一新 用醋漱口可防感冒 醋饮料可以美容 涂料 2、乙酸是重要的化工原料 化学纤维 眼镜框架 农药 药物 消毒剂 小 结 一.乙酸的物理性质 二.乙酸的分子结构 结构简式： 官能团： 三.乙酸的化学性质 1.乙酸的酸性：乙酸是一种一元弱酸，其酸性大于碳酸 2.乙酸的酯化反应（取代） 四.乙酸的用途 CH3COOH —COOH(羧基) 学科网 1．下列化合物分子中不含双键结构的是（ ） A．乙醇 B．二氧化碳 C．乙酸 D．乙醛 2. 关于乙酸的性质叙述正确的是（ ） A.它是四元酸 B.清洗大理石的建筑物用醋酸溶液 C.它的酸性较弱，能使酸碱指示剂变色 D.它的晶体里有冰，所以称为冰醋酸 A 练习 C 4.关于乙酸的酯化反应叙述正确的是（ ） A.属于氧化反应 B.属于取代反应 C.酸去氢， 醇去羟基 D.用饱和的氯化钠溶液吸收乙酸乙酯 6． 与金属钠、氢氧化钠、碳酸钠均能反应的是（ ） A．CH3CH2OH B．CH3CHO C．CH3OH D．CH3COOH B D 7．实验室用乙酸、乙醇、浓H2SO4制取乙酸乙酯，加热蒸馏后，在饱和Na2CO3溶液上面得到无色油状液体，当振荡混合时，有气泡产生，原因是 （ ） A． 产品中有被蒸馏出的H2SO4 B． 有部分未反应的乙醇被蒸馏出来 C． 有部分未反应的乙酸被蒸馏出来 D．有部分乙醇跟浓H2SO4作用生成乙烯 C * 在日常生活中，我们饮用的食醋，其主要成分是乙酸，因此乙酸又叫醋酸， 是大家非常熟悉的一种有机酸，下面我们进一步了解乙酸的物理性质 * 我们还是从色、态、味、熔点、沸点、溶解性几个方面来研究它 * 初中已