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鹌鹑养殖 第一节 概况 一、置内外养鹑简况 鹌鹑简称鹑。养鹁业是现代新兴的特种经济禽类生产部门之一 由于鹌鹑具有生长快、适应性强、成熟早，产蛋多，耗料少、生长周 期短、投资少和获和j高等优点，加之蛋肉都育较高的营养价值与经济 价值，因而养鹑业具有广阔的前途和强大的生命力。国际养禽界都 十分重视，竟相推广，成效显著。有人把养鹑业誉为2l世纪养禽业的 未来，是有一定道理的。 (一)国外养鹑业 国外养鹑总数已达8亿只以上，仅次于鸡的饲养致，放有“第 二养禽业之称。许多国家如日本、朝鲜、苏联、美国、法国、英 国，澳大利亚，意大利，东德、巴西、菲律宾、新加坡等国及港澳地 区都极力推崇发展养鹑业。 香港地区自1972年起养鹑业飞跃发展，仅新界就养鹑35万只，香 港年产鹑蛋1—1．1亿个·新加坡90家农场中有3万只产蛋鹑，平均每只 母鹑年产蛋量为2lo个，菲律宾养鹁量超过150万只，每只母鹑产蛋量 为235个，主要采取了饲养高产蛋的名种鹑，饲喂全价饲料，讲究产品 包装、便于食用、以及改革销售方法等措施，使养鹑业得以迅速发 展，并成立有菲律宾鹌鹑业协会，经常组织同业议价和交流经验，朝鲜 有3个相当规模的专业鹌鹑场，养鹑数在120万只以上，年产蛋量达3 亿个，采用机械化饲养，每人管理种鹑定额达5300只，平均每人可管 理蛋鹑l万只，日本1982年养鹁近600万只，饲养技术与单产水平均 较高，油炸鹁蛋和鹑肉已属大众化食品，并向国外出口鹑蛋，法国现 在每周上市肉用仔鹑200万只，并向大型化、专业化、机械化方向 发展，其著名的All4品种与迪法克公司所产肉用仔鹑，40日龄时平均 体重可达240克以上，美国培育的法劳D一1大型肉鹑及澳大利亚肉鹑都 著称于世 鹑蛋与鹑肉早已被公认为美味佳肴。养鹑业，已成为某些国家大 量外汇的源泉 (二)国内养鹑业 我国目前养鹑量约为1．5亿只，占金世界饲养量的16％，是我胃 特种经济禽中分布最广、饲养量最多、获益最大的一种。我国自70年 代后，养鹑业有了蓬勃发展．据不完全统计，全国各省、市、自治区除 西藏外，几乎都有规模不等的专业养鹑场，而养鹁专业户则难以计数。 这就进一步促进了养鹑业的迅猛发展。全国家禽育种委员会于1983年 专设了特种经济禽类专家组，从事科技信息、技术培iIn，业务咨询与 调查研究工作，北京地区还成立了中国养鹑咨询服务中心，各地还建 立了数以百计 的养鹑协会、养鹑研究会等群众性组织。 当前我国国营种鹑场有北京市种鹑场、北京市莲花池鹌鹑场和江 苏省淮阴市种鹑场，并与北京农业大学、南京农业大学、河北农业大 学、哈尔滨兽医科学研究昕等单位合作育种与制种，取得 了丰硕成 果。如北京市种鹑场在 上述单位配合下，已育成隐性白羽纯系并配 套制种．形成了“自刖雌雄配套；-”，已予1987年通过了市级科研成果 鉴定，是当前国内外首次培育的具臼较高经济价值与学术价值的自别 雌雄配套系。．北 京市莲花池鹌鹑场利用三系杂交制种，生产商品蛋鹑， 也取得一定成果。上述两场对引进的法国迪法克肉用种鹑都进行了严 格的提纯与测交工作。 自1984年后，养鹑专业户兴起，规模逐步扩大，效益递增。四川 最大的一户养鹑数达10万只。另据无锡市郊区1986年lO月份不完全统 计，养鹑数已达178．02万只，共产鹑蛋241．3万公斤，上市淘汰公鹑 63．8万只，总产值达993．76万元，若包括出售种蛋，种雏，种鹑收 入，其总产值超过1千万元。该市郊区的旺庄乡，1986年647个养捣 户，养鹑65．73万只，产值达549．85万元，超过该乡1985年农副业总 产值的1．75倍。又据1987年5月份不完全统计，该乡2895户中,65％都饲 养了鹌鹑，养鹁数达104万只，产值达700万元。随着养鹑业的发展， 无锡市郊区出现了37个从事鹑蛋收购与贩运的运销专业户，8家加工 鹑蛋的罐头食品厂，5家鹁蛋孵化场，两家配合饲料厂。同时，还推 动了畜牧兽医单位的科学研究、疾病防治和技术咨询工作· ． =、养鹑的经济价值 养鹑的经济价值主霉表现在以下几个方面 (一)鹑蛋高产质优 一般母鹑年平均产蛋率可达75％以上，年产蛋240一、-,3no个·为其 体重的2Cu25倍。 鹑蛋不仅口味细腻、清香，仅次子珍珠鸡蛋，而且营养成分全面， 具有其独特的食疗作用。鹑蛋与鸡蛋营养成分比较， 鹑蛋与鸡蛋营养成分比较(每100克可食部分) ‘ 往。引自1980年北京市食品研究所资料． 鹑蛋中主要的必需氨基酸，如苯丙氨酸、酪氮酸、亮氮酸含量较 高，对合成甲状腺素和肾上腺素、组织蛋白和胰隙的活性有影响。鹑 蛋中也富含卵磷脂、多种激素、路丁和胆碱．对人体某峰疾病具育词 理补壮的滋养作用，对治疗过敏症等有一定特效。胆固醇的含量，也 比鸡蛋低。 (二)鹑肉营养全面丰富 国内外对鹑肉的营养