产品质量监督抽查实施规范╲t 炒货食品及坚果制品.doc

产品质量监督抽查实施规范 CCGF 110-2008 炒货食品及坚果制品 2008-7-22发布 2008-10-1实施 国家质量监督检验检疫总局 炒货食品及坚果制品产品质量监督抽查实施规范 1 适用范围 本规范适用于国家及省级质量技术监督部门组织的炒货食品及坚果制品产品质量监督抽查，其他质量技术监督部门组织的及针对特殊情况的监督抽查可参考本规范执行。监督抽查产品范围包括非罐头工艺生产的烘炒类和油炸类炒货食品及坚果制品。本规范内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则及异议处理复检。 2 产品分类 2.1 产品分类及代码 产品分类 一级分类 二级分类 三级分类 分类代码 1 110 / 分类名称 食品 炒货食品及坚果制品 / 2.2 产品种类 烘炒类：烘炒类包括有壳烘炒类、无壳烘炒类和裹衣烘炒类。如烘炒瓜子、烘炒花生等； 油炸类：如油炸蚕豆、油炸琥珀桃仁等； 其他类：如水煮花生、果仁或坚果类、果仁或坚果类糖炒制品（糖炒花生、糖炒瓜子仁等）、核桃粉、芝麻粉（糊）、杏仁粉等。 3 术语和定义 炒货食品及坚果制品：以果蔬籽、果仁、坚果等为主要原料，添加或不添加辅料，经炒制、烘烤（包括蒸煮后烘炒）、油炸、水煮、蒸煮、高温灭菌或其他加工工艺制成的包装食品。 4 企业规模划分 根据炒货食品及坚果制品行业的实际情况，生产企业规模以年销售额为标准划分为大、中、小型企业。见下表： 企业规模 大型企业 中型企业 小型企业 销售额（万元） ≥10000 ≥2000且＜10000 ＜2000 5 检验依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本规范。 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2761 食品中真菌霉素限量 GB/T 4789.33 食品卫生微生物学检验 粮谷、果蔬类食品检验 GB/T 5009.11 食品中总砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.13 食品中铜的测定 GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定 GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定 GB/T 5009.30 食品中叔丁基羟基茴香醚（BHA）、2，6－二叔丁基对甲酚（BHT）的测定 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠的测定 GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 16565 油炸小食品卫生标准 GB 19300 烘炒食品卫生标准 QB/T 1733.1 花生制品的试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求 QB/T 1733.3 裹衣花生 QB/T 1733.5 油炸花生仁 QB/T 1733.6 烤花生仁 国家质检总局第13号令 产品质量国家监督抽查管理办法 经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求 6 抽样 6.1 抽样型号或规格 抽取最小销售包装净含量不超过5kg的产品，优先抽取油炸类产品。 6.2 抽样方法、基数及数量 在企业的成品库内或市场随机抽取经企业检验合格或以任何方式表明合格的产品，所抽取产品的保质期应能满足检验工作的进行。 在企业成品库抽样时，同一批次产品抽样基数应不少于20kg，从同一批次样品堆的4个不同部位抽取4个或4个以上的大包装，分别取出相应的小包装样品。抽取样品量至少为2kg，且不少于6个单位包装。 在市场上抽样时，抽样基数应不少于抽取样品量，抽取样品量要求与企业成品库抽样时相同。 所抽取样品中2/3为检验样品，其余为备用样品（封存在检验机构）。 6.3 样品处置 对检验样品和备用样品分别签封。如样品标签上标明特殊储存要求（如避免阳光直射等条件），样品应按要求进行处置，在运输和存放过程注意防潮、防晒。 6.4 抽样单 按有关规定填写抽样单，并记录被抽查产品及企业相关信息。同时记录被抽查企业上一年度生产的炒货食品及坚果制品销售总额，以万元计。若上一年未生产此类产品，记录本年度已实际生产产品的销售总额。 7 检验要求 7.1 检验项目及重要程度分类 7.1.1 烘炒类 序号 检验项目 依据标准法规或标准条款 强制性/推荐性 检测方法 重要程度分类 A类 B类 1 感官 GB 19300 强制 GB 19300 ● 2 酸价 GB 19300 强制 GB/T5009.37 ● 3 过氧化值 GB 19300 强制 GB/T5009