肉鸡屠宰企业推行食品安全管理体系效果验证的研究.DOCVIP

肉鸡屠宰企业推行食品安全管理体系效果验证的研究 福建东南标准认证中心 张孙现 摘 要： 本文介绍了肉鸡屠宰企业建立食品安全管理体系，对其实施效果进行了验证，为肉鸡屠宰企业建立HACCP体系和进一步研究HACCP体系在肉鸡屠宰加工中的应用提供了理论依据和参考。 关键词： HACCP 肉鸡屠宰 验证 结合ISO22000食品安全管理体系标准要求，在肉鸡屠宰生产线上建立可行的食品安全管理体系；确定了三个关键控制点：毛鸡接收、冷却消毒、金属探测；建立HACCP计划和操作性前提方案。肉鸡屠宰工艺详见附一。 为了对肉鸡屠宰生产线建立食品安全管理体系后，其实施效果的验证，本试验对肉鸡屠宰生产