卖场损耗管理.ppt

* 增加盘点稽核工作及正确性 轮调盘点 每次盘点，店助及财务抽盘 专员及财务不定时会盘或抽盘 如何防止损耗 * 运用设备器材 防窃系统 门神 磁扣、磁针：服装、鞋、皮件、内衣等高单价商品 磁条：口香糖、营养品、高单价酒等 监控系统 如何防止损耗 * 如何防止损耗 员工、导购偷窃一律最严肃处理 严格执行上下班检查制度 不定期检查员工、导购更衣室、办公室储物柜 安管加强巡查（死角、仓库……） 垃圾、纸箱、报废品检查、销毁 * 加强与当地治安机关的联系 建立收货区供应商黑名单 建立内部举报制度与防损奖励制度 设备定期保养与维护 定期固定资产盘点，落实责任制 如何防止损耗 * 保险 妥善保管收货区、内部转货、报废、结账区等相关表单资料，以利损耗追查 加强管理 大宗出货 ● 包材 空进空退 ● 赠品 如何防止损耗 * 损耗追查及报告 Ⅰ.损耗追查 ● 盘点中损耗异常 ● 盘点第四关检查差异时，以CHK_INV及 S804检查盘点差异。 ● 差异太大须作复盘并注明差异原因。 ● S804须经经副理及店总签字确认，部门应 存档备查。 * 损耗追查及报告 ● 非盘点中损耗异常 ● 检查H108库存调整栏，得知何日异常 ● 利用画面：异常管理→每日库存调整 （D_STOCK_ADJ）及其报表 S812查 出品名、货号、原因、课别、盘点人 ●画面：商品查询→商品每日异动明细 （STOCK_MOVEMENT） ● H510（生鲜面销售分析） * 损耗追查及报告 ● 复盘、询问…… ●追查相关表单 收货清单/收货数量更正单/商品退货单 分店间转货单/赠品收、退货单 物品携出、归还申请单（同仁、驻厂） 商品（设备）报废单 内部转货单 顾客退货单 先销后进申请单 商品大宗出货订货单 …… * 损耗追查及报告 Ⅱ.损耗报告 单品盘亏（盈）超过500元者，填写 库调金额差异通知单(SSTxxyymmdd-n) 并注明原因,七天内E-MAIL至营运处及 CC相关采购处长。 * 参考规范 OP023 卖场补货作业规范 OP028 损耗预防管理规范 OP040 盘点作业规范 OP041 商品设备报废作业 OP043 滞销及清仓商品处理规定 OP063 收货区作业规范 OP063-1 商品诈底处理规定 * 谢谢大家！ * * * * * * * * * * * * * * 损 耗 管 理 * 何谓「损耗」 广义解释－泛指营运过程产生的 一切「损失」 狭义解释－指商品数量或重量的 短少 * 库存调整代码 0：盘点 5：失窃（有包装物残留） 1：生鲜盘点 6：收货更正 2：改包装 7：报废 3：库存差异 8：搭赠 损耗－不含代码为2、6、8及包材的库 存调整值 何谓「损耗」 * 损耗的标准 店营业额的5‰ 杂货、百货为3 ‰ 生鲜标准 * 损耗管理的重要性 打破一个玻璃杯，要卖几个才赚得回? 损耗是衡量卖场管理绩效的主要指标 损耗是卖场维持低成本竞争的主要因素 损耗直接影响卖场毛利高低 损耗是员工素质与专业的具体表现 * 损耗发生的原因 库存太高 ● 偷窃 操作不当 ● 其他 供应商造成 * 库存太高 业绩不佳 促销（惊爆）商品销售不好 订货错误 促销（惊爆）订单到货太晚 * DMS低的商品太多 品项太多无法陈列 季节性商品未及时处理 滞销商品未及时处理 退货、清仓未及时处理 库存太高 * 操作不当 补货不当（未摆好，未归位，未做先进先出…） 陈列不当（太高、太重、太多） 设备使用、保养不当（拖板车、铲车、刀具清洁、包装机…） * 破包商品未及时处理 孤儿未及时处理 不当报废（报废单） 盘点不确实 未依规定验收货（抽验比例、保质期、少收…） 操作不当 * 生鲜收货过程错误（未立即进库、未优先收货、未按规定扣重） 温度控管不当（冷冻冷藏、烤炉、烤鸡炉…） 生鲜操作程序不当（肉品现流台、蔬果出清、未作生产计划…） 操作不当 * 内部