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[General Information] 书名=西点制作大全 作者=杨佩宝编著 页数=136 出版社=化学工业出版社 出版日期=2009.09 SS号 DX号=000006794921 URL=/bookDetail.js p?dxNumber=000006794921d=425DF00C25DE92E55 08E1E3258F8F561 封面 书名 版权 目录 PART 1　西点基础西点的起源 西点的分类 制作西点的准备工作 工具的选择 工具的使用方法 食材的选择 基本和面擀面的方法 油炸 融化巧克力 巧克力装饰技巧 打奶油 奶油装饰的制作 使用模具制作各种造型 水果处理与装饰技巧 PART 2 挞 关于挞 挞的基本做法 香橙果冻杏仁挞 千层蛋挞 经典葡萄牙蛋挞 草莓酥皮蛋挞 水润凝乳挞 紫薯蛋挞 风情樱桃蛋挞 诱惑蓝莓挞 糖粉果蛋挞 坚果蛋挞 PART 3 派 关于派 派的基本做法 乳香芝士派 奶油草莓派 香芒乳酪派 香菇鸡肉派 健康南瓜派 三角朗姆酒苹果派 蜜糖粉梨子派 雪域葡萄派 蜜豆派 百利草莓派 美味香芋派 栗子派 鸡蛋派 豆沙派 鸡肉色拉派 牛肉洋葱派 PART 4 布丁 关于布丁 布丁的基本做法 蜂蜜布丁 百