烹饪美食.玩转咖啡拉花.pdfVIP

[General Information] 书名=玩转拉花咖啡 作者=王森主编 页数=112 出版社=中国轻工业出版社 出版日期=2009.09 SS号 DX号=000006806254 URL=/bookDetail.js p?dxNumber=000006806254d=856BC6C58450ACFE3 AB7070B3D90D2C3 封面 一、初学拉花咖啡的预备课 1．拉花咖啡的由来 2．深褐色的咖啡豆从何而来？ 3．咖啡豆的选择与购买 4．咖啡豆的研磨 二、制作拉花咖啡所需要的设备 1．ESPRESSO咖啡机（家用或商用半自动咖啡机） 2．选择一支好用的压棒（填压器） 3．磨豆机 4．奶泡壶 5．雕花棒 6．咖啡杯 三、制作拉花咖啡前的基础课 1．拉花咖啡的表现手法 2．手绘图形法 3．直接倒入成形法 4．练习拉花咖啡时易出现的问题 四、用ESPRESSO咖啡机打奶泡的方法 1．奶泡的制作 2．初学者打奶泡的注意事项 3．如何萃取咖啡 五、家庭手工拉花咖啡制作 手动打奶器怎样打出丰富细腻的奶泡？