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上海米其林之味从雅克红房子出发 　　申城春来到，苏州河上的潮意已欲沾旗袍，弄堂里的紫丁香酝酿着第一串花苞，而意图寻找《色·戒》遗痕的游人，请准备与十里洋场来一场私人约会吧。“国际都会”的称谓并非外滩风情画上一枚闲闲的朱印，眼前这幢红砖小楼，说不定藏着法国大厨精心炮制的米其林大餐；弄堂小店里，土洋结合的前卫设计也在撩动心弦。如何认识上海？是老唱机里转出的慢板周璇，也是红房子里飘出的明虾香味。 “红房子”遇到米其林 对很多老上海而言，“红房子西餐厅”是儿时随家人“开洋荤”的地方，也是宴请贵客的最佳场所。膝头搭上雪白餐巾，晶亮刀叉叮当作响，一客厚厚的法式牛排被款款切开……与老友聚首闲话时，只要提起“红房子”，一抹回忆像瞬间洒了金粉，开始发散光芒，流淌余香。 1996 年，红房子西餐厅拆旧建新，化身一幢怀旧风格的欧式红砖楼宇，其中颇有几间高档餐厅，若论名声最响，“雅克红房子”（MaisonPourcel）当仁不让。餐厅的主厨是一对孪生兄弟普赛尔（Pourcel），如果你还记得世博会上大放异彩的法国馆“第6 感”餐厅，或者外滩18号引发全城热议的西餐厅Sens Bund，应该对法国餐饮界“传奇双子星”不会陌生。原来在上海，有与法国蒙彼利埃“感观花园”品质无差的米其林三星餐厅，而“红房子”三个字，注定要与一流西餐结下不解之缘。 “雅克红房子”占据6 层和8 层，分为餐厅、酒吧与三间贵宾豪包。电梯门在8 楼一打开，就会看到迎面墙上的大屏幕，几乎与真人等大的普赛尔兄弟坐在餐桌前，向客人点头致意。巧玩心思的同时，亦点出法式餐厅的文化意蕴——大厨是餐厅的灵魂。 地毯如茵，回廊幽然，一路缓缓而行，只见壁上名画、水晶吊灯、古董家私精心装点，营造出贵族私宅的迷离氛围。餐厅正区面积不大，只能容纳50 个座席，三面皆为落地窗，通透自在，玻璃窗外是老洋房、摩天楼与蓝天白云，风物历历如画。餐厅正中的顶部，特别辟出了一片玻璃天顶，入夜后有星光悬垂，周遭灯海温柔蔓延，浪漫到绝。耳边厢，侍应生微笑着问：“要坐在这里吗？有阳光且不晒，王菲夫妇比较喜欢；右侧靠窗的也不错，大S 夫妇的指定席位呢。” 浪漫的法国时光 古意盎然的黄色琉璃灯下， 桌布铺陈如雪，银餐具为法国顶级奢侈品牌昆廷（Christofle）品牌。刚落座，侍者便问选用依云矿泉水还是波多气泡水。如果想点一杯佳酿画龙点睛，酒单上列着两百多款法国美酒。别怕挑花眼，根据你点的菜品，英俊的法国经理会妥贴推荐。 伴着餐厅自制黄油，吃罢一只香韧的餐前面包，前菜上桌了——鲜蔬龙虾块佐鸭胸肉、芒果配蜜瓜香草油。这一道是餐厅的看家始祖菜，兄弟大厨的骄傲。鸭胸肉经过低温焖煮，入口香滑如云，余味缭绕；龙虾则甜中带脆，令人惊喜。芒果与草莓水果双球冰淇淋，插上幼嫩的香草叶，醒神爽口，作为两种肉类之间的小间奏，再美妙不过。 午餐的主菜有四款，我选了香煎朗姆牛柳配奶油土豆，牛肉的量真不是盖的，滋味很足；土豆薄片叠成精致的小点心，犹如不经意的艺术品。另点的一份蒜味蜗牛配意式蘑菇饺口感丰腴，法国味十足。最后再来一款冰淇淋或提拉米苏，佐着香浓咖啡，恋恋地结束米其林舌尖之旅。看看时间，一个多小时的时光已经溜走。与法国人慢慢叹美食的生活相比，我们已经是急行军了。 Suger 餐后的蜜吻 “红房子”6 楼是Suger 酒吧，露台开阔，特备有两张宽大的户外幔床。微风一吹，纱幔飘飘，春夏季开时尚派对绝对气氛一流。红酒库、雪茄吧与三间优雅的VIP 包房也在这一层。酒窖中藏有3000瓶各类法国美酒，香槟与气泡酒深受青睐。其中的红酒多来自兄弟大厨私淑的法国小酒庄，经过特别挑选，方才带至上海。口味醇厚之余，价格也适中。很多明星顾客爱在餐前餐后到酒吧消遣，愿意找情调的，每周有爵士歌手驻场献唱；喜欢热闹的，盛夏有“女士之夜”（Ladies nights），不但女士入场会赠酒，还会派出健硕的中外帅酒保赤膊送上，现场High 到爆。 旧日童话 梦中城堡 走出餐厅，便是上海最嗲的小马路。陕西南路沉稳安静，街边梧桐树的叶子刚刚萌芽，在枝叶的缝隙中才能仰看到那些老建筑斑驳的屋顶。街道两旁饱经岁月洗刷的老房子有点落寞，但仍不失优雅气派，默默向经过这里的人流露出这个城市的历史。有人说，陕西南路著名的无非两样：梧桐和老房子，此言不差。 走过延安中路，就可以看到马勒别墅的尖顶。观者为之惊叹，整栋建筑纷繁复杂却不凌乱，是主人马勒按照小女儿的梦境设计的，花了整整七年时间，打造成这栋精美到无以伦比的童话城堡。夕阳西下，尖顶的老洋房被余晖包围，散发出梦幻气息。夜色愈重，在霓虹灯和车流制造出的充满商业欲望的镜像里，马勒别墅悄然而立，默默经受着岁月的洗礼。 马勒别墅如今是一家饭店，也是新人们最向往的婚礼场