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加工企业主导型菜籽油供应链风险探究 　　【摘 要】菜籽油是我国保障性食用油，加工企业主导性菜籽油供应链作为菜籽油供应链当前主要合作模式，对于我国菜籽油的安全、稳定、有序发展有着重要影响。本文从我国加工企业主导型菜籽油供应链现状出发，通过对其供应链中存在的主要风险因素进行分析，并提出了针对性对策和建议。 【关键词】菜籽油；加工企业；供应链；风险；核心 引言 近几年，我国食品安全频发。众多学者认为一个良好有序的供应链管理能够确保食品安全。就菜籽油来说，目前，我国菜籽油供应链模式的研究主要集中于三个方面：一是农超结合，即“田间-餐桌”模式；二是以农产品批发市场为核心的菜籽油供应链模式；三是以加工企业为核心的菜籽油供应链模式，即加工企业主导型供应链。菜籽油供应链同其他农产品相比有一个巨大的特点，那就是，其他农产品，如生鲜产品，大豆等都可以避开加工企业，但是加工企业是菜籽油供应链上不可或缺的一环。 一、加工企业主导型菜籽油供应链的现状 1.加工企业主导性供应链具有主体性优势 就目前来看，虽然当前关于“农超结合”，建立以农产品批发市场为核心的菜籽油供应链模式的研究很多，但是由于菜籽必须经过加工才能使用这一特点，导致其真正在菜籽油企业当中得到实践的却并不是很多，目前尚属于尝试阶段。就全国范围来说，加工企业主导型菜籽油供应链仍然占据主要地位，无论是中粮，还是益海嘉里。 2.加工企业处于供应链组织上的核心地位 在加工企业主导型菜籽油供应链中加工企业处于主导地位，但这并非由其竞争实力决定的，而是因其在供应链上的组织职能形成的。我国油菜加工企业数量众多，然而具有一定规模，能够真正担负起协调重任，引导供应链发展的菜籽油加工企业却不多。据中国菜籽油网统计，截止到2012年年底，我国具有一定规模的菜籽油企业仅有400多家。而能让消费者看得上、想得起、记得住的品牌更是凤毛麟角。与其它供应链相比，加工企业在整个供应链上上都呈现出规模小、品牌弱的特点，所以目前我国菜籽油加工企业在菜籽油供应链上并非处于真正意义上的核心地位。 3.加工企业在于供应商、零售商博弈中居于弱势地位 加工企业在加工企业主导型供应链中居于核心地位，它的生存环境及盈利状况对于整个供应链具有着重要影响，理论上，作为供应链的核心，菜籽油加工企业在整个供应链中应该是最有话语权的部分，但在实际中，我国菜籽油加工企业在与供应商或零售商博弈中总是居于居于弱势地位，难以同零售商等抗衡。 二、加工企业主导型菜籽油供应链风险分析 加工型企业主导型菜籽油供应链风险是指以加工企业为主导的菜籽油供应链，在运营和管理中遇到的各种不确定因素，这些因素会导致整个供应链不稳定或供应链管理失效，从而致使供应链成员利益受损。赵红、吕芳等认为供应链的风险在于关系和绩效两个方面，供应链成员之间缺乏信任，及各成员与合作无关的绩效管理都能引发风险。马士华则从风险衍生的角度将供应链风险分为内生风险和外生风险。根据他们的观点，结合菜籽油的原料菜籽有着季节性、区域性、必须加工性等特征，加工企业主导型供应链中加工企业的重要作用，以及我国菜籽油供应链的当前状况，加工企业主导型菜籽油供应链主要存在以下几个风险： 1.加工企业自身风险 居于供应链的核心地位，发挥着整个供应链的协调功能。加工企业自身的资金状况，管理能力，战略决策以及盈利能力等抗风险能力无疑对整个供应链都有着牵一发而动全身的影响。因为整个供应链核心企业只有一个，而其他成员发生风险状况还能有同类成员补换。这就要求加工企业加强自身管理，提高自身的抗风险能力。 2.供应风险 菜籽的生产、加工等具有季节性，对自然条件依赖性比较大，本身就具有不确定性。虽然近年来，我国加大了菜籽种植力度，但是菜籽油效益仍然低下，以油菜籽亩产230斤，国家临储价1.95元/斤计算，目前我国油菜籽毛收益为每亩448.5元，扣除种子、化肥、人工等平均投入316.2元/亩，则亩均净收入为132.3元。而按照同样的计算方法，农民如果播种小麦则亩净收益为319.6元，而出门务工则效益更高。据国家粮食局资料显示，目前，我国只有少数大型菜籽油加工企业能保持全年生产，而一般菜籽油加工企业只能在油菜收割后生产2-3个月。在影响加工企业主导型菜籽油供应链的不稳定因素当中，供应风险是最普遍的一个。 3.加工企业主导型供应链系统风险 加工企业主导型菜籽油供应链系统风险主要是指供应链系统本身所具有的风险。供应链管理要求供应链上各个成员，步调一致，协调各种经营活动。然而供应链并非是一个真实的整体，它是一个虚拟的企业结构，供应链上各节点企业在正略或策略等的选择上不可能会永远保持一致，这就可能导致供应链的不稳定或断裂。由于我国菜籽油产业开展