“教学做一体化”在《客房服务及管理》课程中的应用探究.pdf

2013 第 10 太原城市职业技术学院学报 总第 147 期 · Journa l of TaiYuan Urban Vocational college Oct2013 期 年 期 “教学做一体化”在《客房服务与管理》课程中的应用探究 王 琳 （镇江高等专科学校，江苏 镇江 212003 ） [摘要]文章通过分析了传统客房服务与管理课程教学模式的不足，建议用“教学一体化”教学模式给传 统教学模式予以创新与突破，并给出应用方案。 关键词 教学做一体化；客房服务与管理；应用 [ ] [中图分类号] G718.5 [文献标识码]A [文章编号]1673-0046（2013 ）10-0078-03 一、传统《饭店客房服务与管理》课程教学模式的不足 之后直接任教，缺乏酒店实际工作的经历 ，理论脱离实 1.理论内容与实践内容分开授课 践。 教师很少有机会与酒店做直接的一线交流 ，他们都 由于教学环境与教学条件的影响 ， 许多职业院校 是通过 网络或朋友来了解酒店信息 ， 内容过于浅显 ，无 《饭店客房服务与管理》课程多以教师讲解授课为主，理 法深入获取酒店实际管理中的信息 ，这极大地影响了教 论课程较为集中，实践课程较少，理论与实践课程的间 学质量，对学生专业知识的汲取 以及对从事酒店管理行 隔时间过长无法交叉进行，无法做到“老师教”与“学生 业的兴趣造成一定 的影响。 做”两者之间的统一 。 理论教学同实践教学分离，花了很 6.考核方式不合理 多时间但教学效果不够理想，极大地影响了学生的学习 传统考核方式（平时成绩占 30% ，期末考试占 70% ） 积极性与学习效果的提升。 会造成学生平时上课不认真，期末临 时抱佛脚 、挑灯夜 2.教学内容与实际存在差异 战的情况。 传统的教学是按章节先后顺序来开展教学，没有按 二、“教学做一体化”教学模式的创新与突破 照客房服务的项目内容分开教学 ， 浪费了教学时间，使 在现代社会环境下 ， 不仅要强调学生的就业能力， 得学生学习的内容前后不够连贯 。 此外，由于课本教材 还要强调学生的创业能力。 因此,必须将师资培养和教 内容陈旧，与实际工作中的情况相去甚远，教师在教授 材建设 、学校培养与旅游行业的专业指导、学生的学习 过程中需要花费大量的时间对教材内容进行再次筛选， 和就业等要素充分结合起来， 构架新的课程教学模式 。 使得教授中的内容与学生预习时接受的内容迥然不同， 与旅游行业、学生共同探讨《饭店客房服务与管理》课程 给学生造成很大的困惑，也给学生知识的接受带来不便。 教学模式 的构建和优化 ，这与以往 的相关研究相 比是一 3.教学方法缺乏新颖度 个创新和突破 ，具有时代意义 。 “授之以鱼，不如授之以渔。 ”教育不仅是要教授给 1.教学内容整合 学生知识和技巧，更是要教授给学生分析问题 、解决问 《饭店客房服务与管理》 的教学主要围绕帮助学生 题的方法，培养他们的思维能力、沟通能力、学习能力、 考取客房服务证书进行，其教学内容必须符合客房各职 表达能力。 传统教学以讲授为主，以教材为中心，以教师 业 岗位的实际需求 ， 按照岗位的工作任务对学生知识、 为主导，“一言堂”的教学方法缺乏新颖度，无法调动学