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商务宴宴会设计 学院：旅游与会展 宴会预定方案的设计 直接预定（面谈） 直接预定是宴会预定较为有效和实用的方式，在宴会规模较大，宴会出席者的身份较高或宴会标准较高的情况下，宴会举办单位或个人都要求当面洽谈，直接预订，饭店宴会销售员或预订员应根据客人的要求详细介绍宴会场地和所有细节安排，如厅堂布置，菜单设计，席位安排，服务要求等，应尽量满足客人提出的各项要求，并商洽付款方式，填写宴会预订单，记录预订者的联系地址、电话号码等以便日后用信函或电话等方式联系客人。 宴会环境设计 一、光色的选择 映衬主题，我们宴会厅主要选用琥珀色和白色的镁光灯，它发出的散光足以照到宴会厅的每个角落，制造和谐温馨的氛围，并加强视觉效果和变换的意境。 二、色彩的选择 1.整个宴会厅色调以红色为主，红紫相映，地面铺着红色织花地毯，窗帘是紫红色。整个环境洋溢着热情大方的气氛。 2.宴会厅摆放花架和盆景突出雅致，优美的气氛。 3.服务员的服饰，身着浅黄色旗袍，显得端庄，充满活力。 三、声音的选择 为了使整个宴会上升到主办方所要求的高档宴会，我们选择放奏由小提琴等演奏的歌曲，并以5分贝的音量缓缓