蛋白质的生物学功能.DOC

生物化学考试辅导资料 一.考试内容精要 　　一、蛋白质的生物学功能(了解即可) 　　蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命，生物体结构越复杂，其蛋白质种类和功能越繁多， 　　其主要的生物学功能是： 　　（一）催化和调节能力 　　某些蛋白质是酶，催化生物体内的物质代谢反应。 　　某些蛋白质是激素，具有一定的调节功能，如胰岛素调节糖代谢、体内信号转导也常通过某些蛋白质介导。 　　（二）转运功能 　　某些蛋白具有运载功能，如血红蛋白是转运氧气和二氧化碳的工具，血清白蛋白可以运输自由脂肪酸及胆红素等。 　　(三）收缩或运动功能 　　某些蛋白质赋予细胞与器官收缩的能力，可以使其改变形状或运动。如骨骼肌收缩靠肌动蛋白和肌球蛋白。 　　（四)防御功能 如免疫球蛋白，可抵抗外来的有害物质，保护机体。 　　（五）营养和储存功能如铁蛋白可以储存铁。 　　(六）结构蛋白 　　许多蛋白质起支持作用，给生物结构以强度及保护，如韧带含弹性蛋白，具有双向抗拉强度。 　　（七）其他功能 　　如病毒和噬菌体是核蛋白，病毒可以致病。 　　二、蛋白质的分子组成 　　（一）元素组成 　　组成蛋白质分子的主要元素有碳、氢、氧、氮、硫。有些还含有少量磷或金属元素。各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16％，且蛋白质是体内的主要含氮物，因此可以根据生物样品的含氮量推算出蛋白质的大致含量。 　　（二）氨基酸 　　氨基酸是蛋白质