营养师四级试题资料.ppt

基本技能 营养素评价、食品营养价值评价； 各类人群的营养评价及咨询指导、各类体质人群的评价及咨询指导； 营养配餐； 常用食品、滋补膳的应用； 中国传统饮食文化。 公共营养师的工作职责 （1）进行人体营养状况评价、管理和指导； （2）进行膳食营养评价、管理和指导；（3）对食品及配方进行营养评价； （4）进行营养知识的咨询与宣教。 营养与健康 国民营养与健康状况是反映一个国家或者地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。 良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础，也是社会经济发展的目标。 营养改善工作的主要内容 儿童、妇女和婴幼儿、老年人等三个重点人群的营养改善工作； 贫困地区人口、最低生活保障人群的营养扶贫与营养脱贫工作； 城市和经济发达地区肥胖、高血压、糖尿病等“富贵病”人群的营养改善工作； 在学生中开展营养教育工作； 从事公众营养、人口素质与社会经济发展之间关系的研究、咨询及宣传； 在营养工作相关部门、单位、企业间进行沟通协调； 以营养科学为指导开拓食品工业发展的新领域，大力推进营养强化食品等营养产业的发展等等。 发展前景 我国的营养专业人才十分紧缺，公共营养师的就业前景非常广阔。 公共营养师可以针对健康和亚健康人群做营养咨询、指导工作。 公共营养师不仅可以在社区发挥重要作用，还可为企业员工、白领、高级管理人员、运动员、家庭提供教育、辅导、指导等服务。 职业概况 国民营养与健康状况是反映一个国家或者地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础，也是社会经济发展的目标。 　　随着我国国民经济的持续快速发展，近十年来，我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善，但与此同时，我国也面临着营养缺乏与营养结构失衡的双重挑战。高血压、糖尿病、冠心病等与膳食营养密切相关的疾病日益威胁人们的健康，因此，结合我国食物资源的具体情况，大力开展营养工作，引导我国居民参与及改善营养膳食搭配是我们面临的一个非常紧迫的任务。 我国的营养专业人才十分紧缺，公共营养师的就业前景非常广阔。公共营养师可以针对健康和亚健康人群做营养咨询、指导工作。公共营养师不仅可以在社区发挥重要作用，还可为企业员工、白领、高级管理人员、运动员、家庭提供教育、辅导、指导等服务。? 就业方向(1) 1、职业类营养师：在企业、学校和幼儿园做专职营养师，或自行创办营养咨询公司; 2、医药类营养师：主要从事药品流通环节的营养指导，临床营养护理保健工作； 3、保健类营养师：主要从事营养保健产品的生产、代理及销售工作； 4、餐饮类营养师：主要从事餐饮酒店高级管理、职业点菜师、高级行政总厨及厨师   就业方向(2) 5、食品类营养师：主要从事食品、快餐、保健品等研发、生产、代理和销售工作; 6、职业营养讲师：在食品、医疗保健等行业从事营养健康教育、课题研究和培训工作。 7、咨询类营养师：为美容院、健身中心、社区、企业家、职业经理人、高收入家庭、疾病患者等提供个性化的营养咨询服务等等。 公共营养师未来八大就业岗位描述 1.在诊所从事营养工作　负责确诊病人的营养问题，列出保健计划，并监督饮食变化的有效性。通常他们在医院、社区健身中心或保健机构工作。在那里，他们解决体重控制、饮食营养、心脏病、癌症、儿童和老年人等方面的医疗保健需求。 2.在餐饮服务业负责管理工作　 公共营养师加盟到餐饮服务管理行业中，使得不管是一日三餐还是零食小点都能够安全、卫生、成本经济地预备和配送。他们掌管餐饮服务的地点是医院、保健机构、学校、高等院校和商务场所。 3.公共营养咨询师　 为个人、机构、商务组织和媒体提供有关营养、食疗和餐饮服务等方面的专家建议，他们经营的是自己的私人咨询业务。 4.在公共领域从事保健工作的公共营养师　 他们在公共保健领域工作，了解大众的营养需求，确认社区中的营养问题，并发展营养教育项目和健康促进战略。通过在社会公共保健领域和社会服务部门的工作，公共营养师们向其他公众部门、专家和公众提供讯息与咨询性服务。 5.在社区健身中心提供服务的公共营养师　 这些营养师与社区、个人进行合作，目的在于提高其营养水平，抵御疾病，增进对饮食的关注以及提高个人对健康的控制能力。 6.在教育领域工作的公共营养师　 在饮食学、护理学、食品生产和儿童保健等方面，他们对学生开设营养学、食品化学和餐饮服务管理学等课程。这些课程将普及到小学、中学、高等院校、职业学校和医院。 7.在商务领域工作的公共营养师　 在商务背景下，公共营养师们协助各自的领导进行研究，帮助促进生产，对管理和市场提出专家性意见。在公共营养师们的帮助下，食品和制药公司、市场协会和餐饮服务供应商得以生产出更好的食品和