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响应面法优化发芽豇豆积累γ - 氨基丁酸 工艺条件的研究.PDFVIP

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  • 2017-11-12 发布于天津
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响应面法优化发芽豇豆积累γ - 氨基丁酸 工艺条件的研究.PDF

    食品科学工艺技术申迎宾范子剑麻浩南京农业大学作物遗传与种质创新国家重点实验室大豆研究所江苏南京以豇豆为原料利用发芽过程积累氨基丁酸通过单因素及响应面试验研究浸泡温度和时间发芽温度和时间等因素对氨基丁酸积累量的影响确定豇豆最佳发芽工艺参数结果表明在浸泡温度和浸泡时间发芽温度和发芽时间的条件下豇豆中氨基丁酸的含量达到是未发芽豇豆中氨基丁酸的倍同时建立浸泡温度和时间发芽温度和时间与氨基丁酸含量之间的二次多项式模型该模型可以很好地预测豇豆在发芽过程中的氨基丁酸含量豇豆发芽氨基丁酸富集优化响应面中图分类号

    10 2010, Vol. 31, No. 02 食品科学 ※工艺技术 申迎宾，范子剑，麻 浩* (南京农业大学作物遗传与种质创新国家重点实验室，大豆研究所，江苏南京 210095) 以豇豆为原料，利用发芽过程积累γ- 氨基丁酸。通过单因素及响应面试验研究浸泡温度和时间、发芽

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