2015动物源性病原细菌的危害监测与控制-中国动物卫生与流行病.pdfVIP

2015年第32卷第6期 动物源性病原细菌的危害、监测与控制 王君玮 (中国动物卫生与流行病学中心 农业部畜禽产品质量安全风险评估实验室，山东青岛 266032) 摘 要：动物源性病原细菌，不仅引起动物发病带来经济损失和生物安全问题，而且通过污染动物源性产品， 给消费者带来致病性危害。本文梳理了影响动物健康和动物源性产品安全的主要病原细菌种类及其危害，对此 分析 了目前国际、国内对该类病原细菌的监测管理状况，并提出了控制建议。 关键词：致病菌；动物源细菌；食品安全；监测 中图分类号：TS251．7 文献标识码：B 文章编号：1005—944X (2015)06-0023—06 Anim alOriginPathogenicBacteria：Hazard，SurveillanceandControl WangJunwei (LaboratoryofQualityandSafeytRiskAssessmentforAnimalProductsofMinistryofAgriculture，ChinaAnimal HealthandEpidemiologyCenter，Qingdao，Shandong266032) Abstract：Animaloriginpahtogenicbacteriaarethoseisolatedfrom animalsamples，damagingna imalsna dhumna bybacteriainvasionoringestionoftheirtoxin．NotonlyCna itbringeconomiclossandbiosafetyproblem bycausing animaldiseases，butalsodoharm toconsumers．Thispaperbrieflyintroducedthemainpathogenicbacteriaspecies thatimpactanimalhealht naditsproductsafeyt，aswellastheirharm toboht naimalsandhuman．Furthemr ore，new advnaceonthesebacteriasurveillancestautswasanalyzedbothathomeandabroad．Suggestionsontheirconrtolwere proposedincombinationwithrisksurveillnaceofpahtogenicbacteria． Keywords：pathogenicbacteria；animaloriginbacteria；foodsafeyt；surveillnace 动物源性病原细菌，是指来源于动物并可通过 况的对 比分析，提出控制建议 。 菌株侵袭或食入菌体毒素等途径对动物或人类产 1 危害 生危害的一类细菌总称 ，主要包括沙 门氏菌、弯 曲 1．1 沙 门氏菌 杆菌、肉毒梭菌等。据世界卫生组织统计，全球 沙门氏菌 (Salmonellaspp)是报道最频繁的 1400余种人类传染病中，60％ 以上源于动物；美 动物源性病原菌之一。根据生化反应 、DNA 同 国每年约有4800万人受到动物源性病原细菌的困 源性等特征，可将沙门氏菌属分为两个种，即肠 扰，全球每年约有三分之一的人群受到致病菌侵害， 道沙 门氏菌种 (S．enterica)和邦戈尔沙 门氏菌种 发展 中国家更加严重 [1-2]o动物源性病原细菌 的危 (S．bongori)，通过血清型可以进一步进行分型鉴定。 害问题正越来越受到国际组织和各 国政府的重视 。 目前 己鉴定的沙 门菌血清型有 2500种 以上，只有 结合多年来开展的部分致病菌初步监测情况，本文 罕见的 10个 以内的血清型属于S．bongori，其余均 对应受到关注 的动物源性病原细菌种类及其危害进