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身体发育与营养 ——关于生命、食物与营养 2014年6月 一、生命能量来源 食物链 植物的光合作用 植物通过光合作用将把太阳光能转变为化学能，并蓄积在形成的有机化合物中，人类吃了含有化学能的食物，再转化成人类自己能量，为日常生活提供动力来源。此外人类所利用的能源，如煤炭、天然气、木材等都是现在或过去的植物通过光合作用形成的。 美食从天降 美食从天降 美食从天降 二、营养学中食物的分类 第一类谷类及薯类; 第二类动物性食物; 第三类豆类及其制品； 第四类蔬菜水果类； 第五类纯热能食物。 三、身体发育所需的营养 1、蛋白质； 2、碳水化合物； 3、脂肪； 4、维生素； 5、矿物质； 6、纤维素； 7、水。 四、膳食结构 膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重，由于影响膳食结构的这些因素是在逐渐变化的，所以膳食结构不是一成不变的，通过适当的干预可以促使其向更利于健康的方向发展。大致有四种膳食结构模式： 一是东方膳食模式; 二是经济发达国家膳食模式; 三是日本膳食模式; 四是地中海膳食模式。 以植物性食物为主，动物性食物较少，膳食质量不高，蛋白质、脂肪摄入量低会导致营养不良。谷物消费量少，动物性食物消费量大会导致营养过剩。现在多数营养专家认可的是日本膳食机构，谷类及薯类、动物性食物、豆类及奶类、蔬菜水果类、油脂类搭配比例要适当，并总结出健康饮食金字塔。 营养不良 营养不良 营养过剩 营养过剩 暴饮暴食 暴饮暴食是种不良的生活习惯。有句古诗“每逢佳节胖三斤”，就是说的这事，我国传统节日都具有其特定的文化内涵，凝聚着中华民族的智慧，体现着中华文明的特点，制作、品尝和赠送相应的传统节日食品也成为华人庆祝节日的独特方式之一。春节吃水饺、年糕等，正月十五元宵节吃元宵，清明节吃鸡蛋，五月初五端午节吃粽子，八月十五中秋节吃月饼，还有周末、暑假、寒假等等，朋友聚会、家庭聚餐，假期结束胖了三斤。 暴饮暴食危害 暴饮暴食会给人的健康带来很多危害，会在短时间内需求大量消化液，完全打乱胃肠道对食物消化吸收的正常节律，明显加重附属消化器官负担。暴饮暴食后会出现头晕脑胀、精神恍惚、肠胃不适、胸闷气急、腹泻或便秘，严重的会引起急性胃肠炎，甚至胃出血，研究发现，暴饮暴食后2小时，发生心脏病的危险几率增加4倍。 保持膳食均衡，每天的膳食不宜吃的太精，做到粗细搭配、有荤有素，健康就会有保障。 祝大家：牙好、胃口好、吃嘛嘛香、身体倍儿棒！ 谢谢大家！ * * 食物链 食物链