餐饮部机器设备安全操作规程.docVIP

电蒸箱（海鲜蒸柜）安全操作规程 一、电蒸箱（海鲜蒸柜）要有专人负责，操作人员衣帽整齐，衣袖不得过长，带好套袖，长发应盘起来塞进工作帽，工作中精力要集中，懂得操作规程。 二、使用前必须检查水位和水质状况，保持水位高度和水质符合要求。 三、使用中注意电热管是否正常，是否有漏电现象，密封圈是否严密，防止漏气跑气现象或加热管烧坏。 四、使用海鲜蒸柜开关气阀时应注意：开：先开上阀，后开下阀；关：先关下阀，后关上阀。 五、使用完毕，关闭电源和气阀，待水温降低后再排水，对电蒸箱（海鲜蒸柜）进行清理。 六、经常保持电蒸箱（海鲜蒸柜）卫生干净，定期除碱垢，放水、换水。 七、每周末对设备进行全面清洁和维护，确保设备正常工作。 消毒柜安全操作规程 一、消毒柜要专人负责管理，只能用于餐具消毒，操作人员衣帽整齐，长发应盘起来塞进工作帽或发套，工作中精力要集中，懂得操作规程。 二、操作人员不得私自拆卸消毒柜的任何部件，严格按规定掌握消毒的温度和时间。 三、经常保持消毒柜的内外清洁卫生。 四、机器运转时，操作人员应坚守岗位，不准擅离职守。 五、发现异常音响或现象时，应立即断开电源，并请机修人员检修，待故障排除后方可运行，不准带故障运行。 六、使用完毕后，即停机断电，在清理时严禁用水直接冲洗机器，确保安全。 七、每周末对设备进行全面清洁和维护，确保设备正常工作。 电饼铛安全操作规程 一、操作人员衣帽整齐，衣袖不得