第33章真菌学概述.docVIP

第33章 真菌学概述 是一个庞大的生物群体，自然界大约有10万余种。大多数真菌不仅对人类无害，甚至有益。它们分解有机物，在自然界的物质循环中发挥重要作用；它们被广泛用于食品发酵、酿酒、制酱、生产抗生素和免疫抑制剂等药物。但有些真菌可感染植物和动物组织。1895年Bassi最早证明蚕白菌病是由真菌引起。真菌引起的人类疾病称为(mycosis)。目前发现在一定条件下引起人类疾病的真菌只有数百种，而且人类真菌病中的约百分之九十仅由数十种真菌引起。近年来， 真菌属于真核细胞生物。不同于细菌等原核生物，它有较完整的细胞结构：有核膜和核仁，有DNA和组蛋白组成的线状染色体；细胞浆中有内质网、高尔基体和线粒体；细胞壁不含肽聚糖。也不同于植物，它不含叶绿素，不能进行光合作用，无根、茎、叶的分化，细胞壁的主要成分为几丁质，而植物则为纤维素。真菌和动物一样是异养型生物，它们必须从外界环境中吸取有机物质才能生存。但真菌与动物获取营养物质的方式有所不同。动物一般是先摄取，再消化，称为消化型生物；而真菌却释放多种水解酶至体外，先把各种底物降解成小分子，然后再把它们吸收至体内称为吸收型。 真菌的生物学性状一、真菌的形态与结构 真菌可分为单细胞的酵母（yeast）和多细胞的霉菌（mold）两大类。此外真菌还包括一类宏观的实质性结构如木耳、蘑菇等，但由于它们与医学关系不甚密切，故不在本书中讨论。 呈圆形或卵圆形