植物源杀菌活性物质.ppt

植物源抗菌活性物质;一、与杀菌剂相关的几个概念 抗生素与抗菌素 抗生素（antibiotic）是微生物细胞产生的，能以低浓度抑制其他微生物细胞生长的化学物质（瓦克斯曼的定义） 　 抗菌素是抗生素早期的名称;现代定义：抗生素（antibiotic）是由微生物 （包括细菌、真菌、放线菌属）或高等动植物在生活过程中所产生的，具有抗病原体或其它活性的一类次级代谢产物，能干扰其他生活细胞发育功能的化学物质。 一切由某些微生物和高等动植物在生活过程中产生的，能抑制微生物和其他细胞增殖的化学物质。; 2. 农用抗生素 农用抗生素（agricultural antibiotics），简称农抗，是指由微生物发酵或其他动植物生物体产生、具有农药功能、用于农业上防治病虫草鼠等有害生物的次生代谢产物。 ;3. 杀菌剂 杀菌剂用于防治由各种病原微生物引起的植物病害的一类农药，但国际上，通常是作为防治各类病原微生物的药剂的总称。;;二、抗菌活性物质作用机理;;三、植物源抗菌活性物质 植物是抗菌活性物质资源库 植物种类繁多：50多万种（研究：4000种） 次级代谢产物多种多样：预计有次级代谢物40万种 大多数化学物质如萜烯类、生物碱、酚类、聚乙炔类、独特的多肽和多糖等均具有杀虫抑菌活性。 植物系统进化与免疫机制 ;2. 抗菌植物资源 国内外对于抗菌植物资源进行了大量研究;3. 抗菌活性物质的组成 （1）植物精油;(2)黄酮类;黄酮类和黄酮醇类　　黄酮类：这里指的是狭义的黄酮，即2－苯基色原酮类，而且3位无OH取代，如中药黄芩中的黄芩素（5、6、7-三OH黄酮）、黄芩苷，中药芫花等中的芹菜素（5、7、　4＇-三OH黄酮），中药天南星中的芹菜素6－糖8－糖碳苷等。　　黄酮醇类：指有3－OH黄酮基本骨架的一类化合物，如较常见的山柰酚、槲皮素、芦丁，银杏叶提取物中含有多种黄酮醇苷类成分，如山柰酚的单糖苷、山柰酚的双糖苷、山柰酚的叁糖苷及山柰酚3－鼠李糖－2－（6－对羟基－反式－桂皮酰）－葡萄糖苷，也含有槲皮素和异鼠李素的多种苷类成分。[山柰酚]、[芦丁]、[槲皮素] ;二氢黄酮、二氢黄酮醇类　　二氢黄酮类可看作是黄酮类C2和C3被氢化成单键的一类化合物，此类化合物并非黄色而是白色。如中药甘草中的甘草苷和甘草苷元（甘草素），中药陈皮中的橙皮苷。　　二氢黄酮醇类指3位有OH的二氢黄酮类，也可看作是黄酮醇类的C2和C3键被还原为单键的一类成分。此类成分常用相应的黄酮醇共存。如黄柏叶中的黄柏素－7－0－葡萄糖苷。满山红叶中的二氢槲皮素和槲皮素共存。 异黄酮类为具有3－苯基色原酮基本骨架的化合物，葛根中的葛根素、大豆苷及大豆苷元、多种豆科植物中的染料木素（金雀异黄素）为此类成分。具有多种作用。　　二氢异黄酮类可看作是黄酮类C2和C3双键被还原成单键的一类化合物。　　高异黄酮类母核比异黄酮母核C环与B环间多一个CH2，中药麦冬中存在一系列此类成分［麦冬高异黄酮A］。 ;黄烷醇类　　此类中又分黄烷－3－醇与黄烷－3、4－二醇衍生物，此类成分碳4位不是C＝O，C2与C3键为单键，中药儿茶的儿茶素为黄烷－3－醇衍生物。;双黄酮类　　双黄酮是由二分子黄酮衍生物聚合而成的二聚物，常见的是由二分子芹菜素（或其甲醚衍生物）构成。聚合方式有三种类型：　　1. 3′，8-双芹菜素型，如银杏叶中的银杏素等。　　2. 8，8－双芹菜素型，如柏黄酮。　　3. 双苯醚型：如扁柏黄酮。 ;1. 对心血管系统的作用　　芦丁（芸香苷）、橙皮苷等有维生素P样作用，能降低血管脆性，可作为治疗高血压等的辅助治疗药。葛根总黄酮能扩张冠状动脉，增加冠脉流量，降低心肌耗氧量，对脑血管有一定的扩张作用。葛根素有刺激血液循环的作用等。2. 抗菌及抗病毒作用　　黄芩苷、黄芩素（黄芩苷元）有一定程度的抗菌作用。槲皮素、槲皮苷、山柰酚（3、5、7、4－四OH黄酮）等有抗病毒作用。3. 雌性激素样作用　　染料木素（5、7、4′－三OH异黄酮）、大豆素、大豆苷元（7、4′－二OH异黄酮）等异黄酮有一定程度的雌性激素样作用。　　;4. 镇疼作用：大豆素、甘草素、异甘草素（4、2′、4′－三OH查耳酮）有一定程度的镇疼作用。5. 镇咳祛痰作用：异芒果素是石韦镇咳祛痰的主要有效成分；杜鹃素是满山红镇咳祛痰的有效成分之一；槲皮素有祛痰、止咳作用。　　此外汉黄芩素（5、7－二OH，8－OCH3黄酮）具有抑制肿瘤细胞作用，水飞蓟素有保肝作用，甘草素有抗溃疡作用，金丝桃苷（槲皮素－3－O－半乳糖苷）有抗炎作用。 ;儿茶素在充分接触覆盖菌体时，容易被氧化成醌类物质而提供H+，抑制病菌葡聚糖的生成量。干扰菌体需糖黏连，导致菌类死亡；另外，儿茶素含有的鞣质在菌体外形成屏障，使菌体不能获