餐饮财务基本知识(04.12.01改).pptVIP

餐 饮 财 务 基 础 知 识 ------- 餐饮企业的费用控制 一、费用控制是内部控制的一部分 什么是内部控制？ 餐饮企业在经营过程中为防止员工在工作中产生错误或舞弊而制定的符合本企 业实际情况的制度或措施。 费用控制是内部控制的一部分，具体来 说就是针对企业费用而制定的制度或措施。 二、分析企业利润的来源 利润方程式 （不考虑投资净收益、营业外收支等） 净利润=营业收入-营业成本-营业税金及附加 -营业费用-管理费用-财务费用-所得税 营业收入=（酒店每餐固定餐位数×每天经营餐次× 餐位利用率）×平均人均消费×报告期天数 或：营业收入=接待人次×平均人均消费×报告期天数 * * 主 讲：王 锋 基 本 内 容 一、费用控制是内部控制的一部分 二、分析企业利润的来源 三、费用控制举例 四、定额计算公式举例 （参考，非财务人员只了解） 五、内控漏洞举例 二、分析企业利润的来源 利润来源 收入增加：主要靠上座率或接待人次的增加； 成本费用的降低； 税负的减少（营业税及附加和所得税）： 通过合理避税产生。 二、分析企业利润的来源 内部控制环节 收入控制：