【中国饮食文化】.DOC

【中国饮食文化】 【Chinese Dietary Culture】 一基本信息（必填项） 课程代码：【】 课程学分：【】 面向专业：【】 课程性质：【】 开课院系： 使用教材：主教材【出版社14年版）】 辅助教材【】【】 参考教材【大学出版社11年版）】 先修课程：【】 此处概述课程，使学生对该课程有一个总体了解。 通过本门课程学习，通过分析饮食文化、饮食民俗、饮食礼仪、茶文化、酒文化等相关知识，并对饮食文化的交流（中国各民族间的交流、中外交流、世界范围内的交流三个层次）问题有所认知。使学生在了解中国饮食特点和文化概念的基础上，掌握中国饮食在日常生活中的重要性，重点掌握中国饮食文化的主要内容与研究体系，使学生能够了解与掌握中华饮食文化的理论基础，中国饮食文化的区域性和层次性，茶文化与酒文化，以及食礼、食俗等方面的相关知识。 三、选课建议（必填项） 本课程适合全校所有专业年级学生，要求：对中国饮食文化 四、课程与毕业要求的关联性（必填项） 毕业要求 对应性 LO1：表达沟通 理解他人的观点，尊重他人的价值观，能在不同场合用书面或口头形式进行有效沟通。 ● LO2：自主学习 学生能根据环境需要确定自己的学习目标，并主动地通过搜集信息、分析信息、讨论、实践、质疑、创造等方法来实现学习目标 ● LO4：尽责抗压 遵守纪律、守信守责；具有耐挫折、抗压力的能力。（“责任”为我校校训内容之一） LO5：协同创新 同群体保持良好的合作关系，做集体中的积极成员；善于从多个维度思考问题，利用自己的知识与实践来提出新设想。 ● LO6：信息应用 具备一定的信息素养，并能在工作中应用信息技术解决问题。 ● LO7：服务关爱 愿意服务他人、服务企业、服务社会；为人热忱，富于爱心，懂得感恩（“感恩、回报、爱心”为我校校训内容之一） ● LO8：国际视野 具有基本的外语表达沟通能力与跨文化理解能力，有国际竞争与合作的意识 备注：LO=learning outcomes（学习成果） 五、课程目标/课程预期学习成果（必填项）（预期学习成果要可测量/能够证明） 此处简要写明 课程预期 学习成果（填写有对应性的代码） 教与学方式 评价方式 1 LO1：表达沟通 根据讲课内容，提开放性问题，让同学们口头回答 期中考评 2 LO2：自主学习 根据教学内容及目的布置自主学习内容，学生自学 期中考评和期末考试 3 LO5：协同创新 通过讲授，让学生了解相关知识，布置小组作业 期中考评 4 LO6：信息应用 开学初讲解知网、万方数据库查找方式，为同学们写论文打下基础 期末作业 5 LO7：服务关爱 通过中国饮食文化的讲解，增加同学们热爱生活、 课堂提问 六、课程内容（必填项） 此处 章节 教学内容 应达到的知识、能力、态度目标要求 教学建议 重点 难点 1 第一章 导言 1.1 饮食文化的概念 对饮食文化的概念有基本了解 　 　 1.2 饮食文化研究的对象、内容和方法 √ 　 1.3 饮食文化研究状况 　 √ 2 第二章 饮食文化的理论探讨 2.1 饮食方式 掌握饮食文化理论的一般知识 　 　 2.2 饮食文化的产生和发展的理论探讨 √ √ 3 第三章 饮食文化的区域性? 3.1 世界饮食的区域性 掌握世界饮食文化区域和中国饮食文化区域的划分。 √ √ 3.2 中国饮食的区域性 　 　 3.3 通过观看有关影像资料，增进对饮食文化的理解 　 　 4 第四章 中外饮食民俗 4.1 中国饮食民俗 认识饮食及其民俗在生活中的重要；了解我国的饮食习俗以及外国的饮食习惯；学习饮食民俗的有关知识；在此基础上，掌握旅游者的饮食习俗。 √ 　 4.2 外国饮食民俗 　 √ 5 第五章 饮食礼仪? 5.1 中国饮食礼仪 了解饮食消费行为特点，掌握饮食消费者个性特征与饮食消费行为。 √ 　 5.2 外国饮食礼仪 　 √ 6 第六章 茶文化 6.1 中国茶文化 掌握中国茶文化的起源、历史、传播和茶道等，对国外茶文化和咖啡文化有基本了解。 √ 　 6.2 外国饮文化 　 √ 7 第七章 酒文化 7.1 中国酒文化? 掌握酒的起源和发展，了解酒德、酒礼、酒俗。 √ 　 7.2 外国酒文化 　 √ 7.3 通过观看有关影像资料，增进对中国酒具与酒文化的了解? 　 　 8 第八章 饮食文化的交流? 8.1 中国各民族饮食文化的交流 了解饮食文化交流的障碍和途径，掌握中国各民族饮食文化的交流，中外饮食文化交流的状况。 　 √ 8.2 中外饮食文化交流 　 　 8.3 世界饮食文化交流 √ 　 七、自主学习（必填项） 自主学习包含：