抗氧化能力指数orac测定原理及应用-仪器信息网.pdfVIP

维普资讯 fl,国药理学通报 ChinesePharmacologicalBulletin 2006Aug；22(8)：1015～21 ·1015 · ◇实验方法学◇ 抗氧化能力指数 (ORAC)测定原理及应用 续洁琨 ，姚新生 ，栗原博 (1．沈阳药科大学中药学院，辽宁沈阳 110016；2．暨南大学药学院，广东 广州 510632) 中国图书分类号：R-05；R340．5；R446．1；R979．9 由基攻击下荧光特性消失的现象，确立了一种亲水性物质抗 文献标识码：A 文章编号：1001—1978(2006)08—1015—07 氧化能力的测定方法。该方法中的自由基来源主要为偶氮 摘要：目的 介绍抗氧化能力指数测定方法的原理、应用及 类 化 合 物，2，2-azobis-2一amidinopropane—dihydrochloride 发展前景。方法 被译为抗氧化能力指数的oxygenradical (AAPH)热分解产生的过氧 自由基 ，也可以是Fenton反应产 absorbancecapacity(ORAC)方法，是 目前抗氧化研究领域中 生的羟基 自由基。在此基础上，Cao等 采用抗氧化剂作 为人们所关注 的一个评价方法。该方法以偶氮类化合物 用下的荧光衰退曲线下面积 (areaunderthecurve，AUC)与 AAPH作为过氧 自由基来源。SodiumFluorescein为荧光指示 荧光 自然衰退曲线下面积的差，作为衡量抗氧化剂的抗氧化 剂，维生素E水溶性类似物Trolox为定量标准，使用荧光微 能力指标，将结果以抗氧化物质Trolox(6-hydro-2，5，7，8-tet． 孔板分析仪进行分析。结果 方法的专属性、线性 、精密度、 ramethylchroman-2一carboxylicacid)作为标准进行表达，并将 准确度及重复性等与其他抗氧化能力分析方法相比具有诸 该方法命名为oxygenradicalabsorbancecapacity(ORAC)，后 多显著的优点。结论 该方法 目前已成功应用于生物样品、 被译为氧自由基清除能力或抗氧化能力指数测定。 植物或食品提取物和纯化合物等多种样品的体内外抗氧化 ORAC方法最初以p—PE作为荧光底物。虽然 p．PE具 能力分析，并有希望在研究氧化与疾病发生关系等方面发挥 有荧光强度大，对氧 自由基灵敏度高，而且水溶性好 等特 重要的作用。 征，但与合成的荧光素 SodiumFluorescein(3，6-dihydrox． yspiro[isobenzofuran—l[H]，9 [H]一xanthen]-3一one，FL)相 关键词：抗氧化能力指数；自由基；AAPH；sodiumfluorescein； 比，B—PE是一组大分子蛋 白，各种PE具有不同的荧光强度 trolox 和与 自由基的反应性。加之分离得到的PE的纯度限制，很 难保证不同结果之间的可比性 J。Ou等人 的研究证 近年来的研究证明老化和各种生活习惯病的发生过程 明，B—PE的荧光具有不稳定性，暴露在激发波长下会很快 自 都与活性氧有关… 。因此，与健康关系密切 的食品，特别是 发衰退，使其难 以进行定量计算。后来人们在实验中还发 功能性食品及保健品等抗氧化能力的测定，以及生物体内抗 现，B—PE会以疏水或氢键作用 ’…与天然