一生命的基础能源——糖类用.pptVIP

复习 糖类——是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，又叫碳水化合物。 一、葡萄糖是怎样供给能量的 1. 是人体内的供能物质 3. 葡萄糖在人体内的作用 葡萄糖在 人体内的 作用 二. 淀粉是如何消化的 天然高分子化合物 是一种白色粉末，本身没有甜味 不溶于冷水，在热水中发生膨胀，形成淀粉糊 1.淀粉在人体内的水解过程如下： 2.淀粉在酸中发生水解，最后生成葡萄糖 探究实验：淀粉的水解 (C6H10O5) n + nH2O nC6H12O6 三、纤维素 1.纤维素也是天然高分子化合物，是绿色植物光合作用生成的，是构成植物细胞的基础物质。 2.纤维素的主要用途：纺织，造纸 3. 纤维素的水解， * * 美国著名科学家波林从遗传来看他不 会在长寿者之列。他的父亲34岁就故去了 ，母亲也才活了45岁。早在1940年，他就 被诊断患了一种严重的肾病。这在当时就 等于是死刑判决书，波林无论如何也无法 接受。此后的12年里，他严格注意饮食，最后终于战胜了病魔。他实际上等于同死神周旋了半个多世纪！于1994年在加利福尼亚自己的农场去世，享年93岁。就是这样的一段史料，是我们看到日常饮食平衡的重要。 “一个人健康的必要条件是其所需分子以所需数量在所需时间存在于身体所需的部位。” ——莱纳斯·波林的这句话成了新科学的名言。 一个人健康的必要条件是其所需分子以所需数量在所需时间存在于身体所需的部位。 全面认识饮食 与健康的关系 ，养成良好的饮食习惯 。 第一章 关注营养平衡 第一节 生命的基础能源——糖类 要维持人的正常生命活动，必须定时补充营养物质．人体所必需的六大营养物质是什么？ 糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐 能为人体提供能量的营养物质有哪些呢？ 糖类、脂肪、蛋白质 糖类 单糖 二糖 多糖 葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 主要用途 醇羟基的性质 还原性 (醛基的性质) 化学性质 物理性质 官能团 结构简式 分子式 葡 萄 糖 最简单的糖 C6H12O6 CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 CH2OH(CHOH)4CHO -OH（羟基）、-CHO（醛基） 白色晶体、溶于水、有甜味 银镜反应 与新制Cu(OH)2的反应 酯化、氧化、活泼金属 制银镜、糖果、医疗、营养物质 葡萄糖性质简介 C6H12O6(s) + 6O2(g) →6CO2(g) + 6H2O(l) (氧化反应) 放出能量15.6kJ/g 2、葡萄糖的氧化反应(体现还原性) CH2OH(CHOH)4CHO ＋ 2Ag(NH3)2OH → 2Ag↓＋ CH2OH(CHOH)4COONH4 ＋ 3NH3 ＋ H2O 加热 1 体内氧化释放能量 2 合成糖元储存 3 转变为脂肪 反馈练习： 1、葡萄糖是一种单糖的主要原因是（ ） A．结构简单 B．不能水解为最简单的糖 C．分子中含羟基和醛基的个数少 D．分子中含碳原子个数少 答案：B 2、把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微热时，如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（ ） A．食醋 B．白酒 C．食盐 D．葡萄糖 答案：D 简介: (C6H10O5) n (C6H10O5)n (C6H10O5)n C12H22On C6H12O6 淀粉 糊精 麦芽糖 葡萄糖 硫酸 （淀粉） （葡萄糖） 3.淀粉的特征反应：遇碘变蓝 加热 NaOH 溶液 思考： 如何用实验的方法判断淀粉的水解程度？ 淀粉液 硫酸 △ 水解液 碘水 溶液是否变蓝 溶液呈碱性 是否 有银镜 银氨溶 液水浴 含纤维素的植物的图片