餐厅管理制度(修订).docVIP

山东金宝山机械有限公司 餐厅管理制度 文件编号： SJ-006 版本号： A 修订次数： 0 编制： 文件编写小组 审核： 批准： 2013-09-01 发布 2013-09-01 实施 2017-09-25 修订 餐厅管理制度 1、目的 加强职工餐厅管理，营造安全、卫生、温馨、文明的就餐环境。 2、适用范围 本制度适用于公司职工餐厅各个环节的管理。 3、职责 3.1人力资源行政部是职工餐厅管理的主管部门。 3.2餐厅工作人员负责食材加工、餐具消毒和餐厅设备设施的日常维护工作。 3.3就餐人员须遵守本制度，按规定刷卡就餐，并对餐厅工作人员进行监督评议。 4、工作程序 4.1人力资源行政部负责培训、采购、储存、加工、配餐、就餐、餐具消毒、餐厅卫生、食物中毒预防等具体工作管理。 4.2餐厅工作人员培训 4.2.1目标：通过培训使餐厅管理与从业人员了解并掌握基本的食品卫生法律法规以及食品卫生、膳食营养的基本知识，树立良好的职业道德和服务意识，并自觉在实际工作中遵守相关的法规和食品卫生操作规范，最终达到全面提升餐厅食品卫生管理水平，减少和控制就餐人员集体食物中毒和食源性疾病（包括肠道传染病）事件发生和流行的目的。 4.2.2培训内容 4.2.2.1法律