中医合理膳食 6.19.ppt

合 理 膳 食 --吃出健康的人生 一、常见不良饮食习惯--偏食1 荤食中蛋白质、钙、脂溶性维生素的含量多于素食，而素食中的不饱和脂肪酸、水溶性维生素和膳食纤维比荤食丰富。 偏吃荤菜，会导致能量过剩和各种维生素的缺乏。 素食者可用蛋白质含量高的豆类、坚果等食物作为蛋白质供给源，最好补充牛奶和蛋类。 一、常见不良饮食习惯--爱吃咸食、甜食2 食盐摄入过多，会导致体内钠的潴留，体液增多，使心肾负担过重，可引起高血压等各种疾病。 正常情况下，人的钠盐需要量不足1克/日。蔬菜、水果和各种动物性食品中都含有钠盐，人类甚至不需要添加额外食盐即可满足生理需要。 嗜食甜食者宜患肥胖、糖尿病等； 一、常见不良饮食习惯--进食速度过快3 “狼吞虎咽”加重了胃的负担，容易发生胃炎和胃溃疡。 细嚼慢咽可促进食物的消化吸收，因此血液中的营养成分浓度在短时间内相对较高，只要摄入较少的食物就可以产生比较饱的感觉。 一、常见不良饮食习惯--饮食过饱4 饮食过饱，会使人肥胖； 可引起胃肠功能紊乱，诱发各种疾病，如急性胃扩张、胃下垂等； 进食大量油腻食物还可迫使胆汁和胰液大量分泌，有发生胆道疾病和胰腺炎的可能。 （暴饮暴食-急性胰腺炎） 饮食不当--糖尿病并发症 糖尿病足 饮食不当-脑卒中 脑卒中 冠心病 冠心病 “平衡膳食宝塔”——中国营养学 塔尖：油脂类，每天不超过25克； 第四层：奶类和豆类食物，每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克； 第三层：鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，每天应吃125～200克（鱼虾50克，畜、禽肉50～100克，蛋类25～50克）； 第二层：蔬菜和水果，每天应吃400～500克和100～200克； 底层：谷类食物，每人每天应吃300～500克。 山药：祛湿健脾养胃；薏苡仁，生姜，花椒； 百合，莲子，大枣； 山楂 枸杞、菊花等代茶饮可以清肝明目，对经常用眼者， 可以消除眼疲劳； 中医饮食养生 “一天吃三枣，终身不显老” 腹泻，晨起泄泻：四神丸； 腹痛 受凉或使用凉物后腹痛、腹泻：生姜、山药、大枣； 艾灸足三里，中脘； 咽痛、咽肿：胖大海，玉蝴蝶，锦灯笼，麦冬等代茶饮； 恶心呕吐：生姜止呕圣药； 按摩、灸足三里缓解疲劳；对侧合谷治牙痛；内关调节心律； 中医饮食养生 常见病简单处理方法 平补法：粳米、玉米、扁豆、白菜、鹌鹑、猪肉、牛奶、山药、 蜂蜜等 清补法：萝卜、冬瓜、西瓜、小米、苹果、梨、黄花菜等，以水 果、蔬菜居多 温补法：核桃仁、大枣、龙眼肉、猪肝、狗肉、鸡肉、鳝鱼、海 虾等 峻补法：羊肉、狗肉、鹿肉、鹿胎、鹿尾、鹿肾、甲鱼、熊掌、 鳟鱼、黄花鱼、等。 中医饮食养生--食补方法 油条不宜多吃： 首先， 炸油里含有明矾，明矾里有铝这种金属元素，吃多了会脑痴呆； 其次，油炸食品，经过高温油炸后脂肪酸等被氧化，不容易被吸收； 有实验表明：经高温油脂喂食小老鼠，几个月以后，发现小鼠出现胃损伤，甚至发现肿瘤。油炸食品可致癌。 所以，油条不可以作为每天早餐，可作为调剂； 合理膳食： 养成良好饮食习惯： 饮食宜温（尽量少吃生冷食品）、软（吃易消化食品）、淡（清淡饮食，禁油腻、咸）、素（多次蔬菜，肉类适量）； 吃饭要细嚼慢咽，不宜过饱，七八分饱即可， 2. 注意保暖；适宜的温度酶活性高，有助于消化； 3. 按摩；腹部顺时针按摩，有助于消化； 4. 适当的运动；饭后不宜剧烈运动； * * * * 2014.6.24 饮食不当的危害 食物的四气五味 日常食物的性味及功效 如何健康饮食 基本内容 常见的不良饮食习惯 二、饮食不当的危害 冠心病等 糖尿病 脑卒中 饮食偏嗜： 高糖、高脂、高盐 脑卒中后遗症 冠心病 【四气--温、热】温热性的食物有温中、补虚、驱寒作用，适宜于于虚寒体质的人：面色苍白，舌淡苔白，四肢冷，畏寒，腹痛腹泻等。宜于冬季食用。这类食物如牛肉、鹿肉、鸡肉、鳝鱼、韭菜、荔枝、榴莲等。 【四气--寒、凉】寒凉性的食物有清热、泻火、解毒的作用。适宜于体质偏热：面目赤红、舌红苔黄，小便黄、大便干燥。这类食物如黄瓜、苦瓜、西瓜、雪梨、绿豆、螃蟹、啤酒等。 三、食物的四气五味 中医很重视食疗的功效，经常会讲到食物的性味； 古代的医学家认为“药食同源”，食物与中药一样有“四气五味”； 四气 三、食物的四气五味 【五味--辛-肺】辛味食物有宣散和刺激作用。适量食用可以促进新陈代谢，刺激内分泌。这类食物有辣椒、葱、姜、茴香等。 【