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中　国　生 　物 　工 　程 　杂 　志 第 23 卷第 7 期 CHINA BIOTECHNOLOGY 2003 年 7 月 纳米元素硒的生物合成及生物活性 1 ,2 1 2 2 黄 　峙 　郑文杰 　李乐农 　郭宝江 ( 1 暨南大学生命科学技术学院　广州 　510632 　2 华南师范大学生物技术研究所 　广州 　510631) 摘要 　利用生物载体富集和转化硒是获取活性硒形式的合理途径 。一定条件下 ,生物体对硒的 代谢可产生红色纳米级胶体元素硒 ,传统认为 ,生物体内元素硒的合成是生物体解除硒毒性的有 效机制 。最近的一些研究发现 ,人工合成以蛋白质为分散剂的红色纳米元素硒具有抑制肿瘤细 胞生长 、抗氧化 、免疫调节及延缓衰老等生物活性 。提示生物来源的纳米元素硒可能具有潜在应 用价值 。对纳米元素硒及其生物活性的研究进展进行了综述 。 关键词 　硒 　纳米红色元素硒 　生物活性 ( ) [6 ] 　　硒 Selenium , Se 是人体必需的微量元素 , 具 有机硒有几十种 ,它们是生物体对无机硒吸收和 有抑癌 、抗病毒 、抗氧化及调节免疫等广泛的生物 转化的产物 ,其中有许多具有一定的生物学活性 。 学活性[ 1] 。硒属氧族元素 ,在氧族元素中 ,氧 、硫是 1. 1 　硒的生物转化 生命基本元素 ,硫和硒 由于 d 轨道参与成键 ,理论 人们已应用多种植物或微生物作为硒的生物 上其化合物类型应比氧更为丰富多样 ,但硒在生物 有机化载体进行含硒活性物质的研究和开发。已 大分子中的存在并不普遍 ,而且成键方式单一[2 ] 。 报道的有富硒的酵母 、大蒜 、菇类 、麦芽 、茶 、螺旋藻 自然界中 ,硒的形态和价态是多样的 ,但在生物体 等[7 ] 。酵母具有较高富集和转化硒的能力 ,富硒酵 母硒含量可达 1000μ μ 内硒的活性形态是有限的。对人体而言 ,硒的功能 gg , 但通常为 300 gg 左右 。 形式主要是硒蛋 白, 特别是 已发现 的十几种硒 通过富含无机硒的培养基料 ,也已培养出多种富硒 酶[3 ] 。另外 ,硒是一种有毒元素 ,在体 内有着复杂 食用菌 ,随着亚硒酸钠转化为有机硒 ,产品中的蛋 的代谢途径 ,将硒转化为低毒 、无毒或可利用的生 白质含量也有一定的增加 ,特别是必需氨基酸含量 物活性形态 。在研究硒的生物转化时 , 已报道红色 的提高尤其显著 ,增幅达 25 %～43 % , 明显提高食 元素硒的生成现象[4 ] ,近几年 ,对纳米红色元素硒 用菌的营养价值[7 ] 。 ( ) 被誉为人类未来食品的螺旋藻具有生长快 、营 nano red elemental selenium , NS 简称纳米元素硒的 生物活性也进行了一些研究 。 养价值高 、培养简便 、对无机硒有较强耐性等优 点[8 ] ,是对无机硒进行生物有机化的理想载体 。螺 1 　硒的生物转化及红硒化现象 旋藻营养价值的突出特点表现在蛋白质含量极高 , 利用生物载体进行硒的生物转化是获取硒活 而硒的生物有机化重要方式和活性