维生素概述及脂溶性中维生素.pptVIP

维 生 素;概述;维生素的共同特点;维生素的命名;以字母命名;维生素的分类; 食物维生素之最;维生素缺乏原因;维生素及各营养素的相互关系;脂溶性维生素;脂溶性维生素的特点;脂溶性维生素的功能、缺乏症状和食物来源 ;维生素A;维生素A（视黄醇）：维生素A1（视黄醇） 维生素A2（3-脱氢视黄醇） 维生素A原：在体内可转换成维生素A的类胡萝卜素。 α-胡萝卜素 β-胡萝卜素 γ-胡萝卜素;理化性质;吸收与代谢;维生素A的生理功能;功效;促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙龈的健康； 有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进的治疗;维生素A缺乏;维生素A过多;营养状况评价;膳食供给量;常用的换算关系;食物来???;特别提示;国外探险家曾有因吃北极熊肝而发生急性中毒的报导。 服用浓缩鱼肝油更要掌握用量，以免发生意外。;维生素D;理化特性;吸收与代谢;生理功能;5. 通过维生素D内分泌系统调节血钙平衡;功效;● 佝偻病 （rickets) 幼儿 幼儿维生素D缺乏，骨骼不能正常钙化，易引起骨骼变软和弯曲变形: 下肢弯曲 —— “X”或“O”形腿 胸骨外凸 —— “鸡胸” 肋骨与肋软骨 —— “肋骨串珠” 囟门闭合延迟、方头 ● 骨质软化症 成人 （尤其孕妇、乳母和老年人） 表现为骨痛、肌无力。 ● 骨质疏松症 老年人 表现为自发性和多发行骨折 ● 手足痉挛症 表现为肌肉痉挛、小腿抽筋等;维生素D过多症;营养水平鉴定;维生素D供给量;维生素D食物来源;维生素E（生育酚）;理化性质;吸收与代谢;生理功能;5. 预防衰老;功效;缺乏与过多;营养水平鉴定;维生素E营养状况的评价;DRI和来源;维生素K;生理功能;功效;供给量和食物来源