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食物的性味理论 颈肩腰腿痛2科 张继芳 按照中药学的理论，对饮食食物的理论归纳如下： 1、性味理论：饮食之物都有温、热、寒、凉、平五性（五气）和酸、苦、辛、甘、咸五味。 2、归经理论：是指药物和食物对人体脏腑经络的作用是有一定范围或选择的。 3、升降浮沉理论：指药物或食物的升降浮沉作用于其自身的性味有密切的关系。 4、功能理论：是指药物或食物对于机体所起到的保健和治疗作用的综合概括。 5、以脏补脏理论。 四性 1、热性：使身体生热，促进血液循环，具有扶助阳气、祛除寒邪等功能。 2、温性：比热性温和，具有发散表寒、温中散寒、温通气血等功能。 3、寒性：具有清热泻火、清热解毒、清热燥湿、清热凉血等功能。 4、凉性：比寒性温和，具有清热养阴、益阴除蒸等功能。 5、平性：在四气上介于寒凉和温热之间，一般性质不寒不热，称之为“平性”。 五味：（后来又增加了淡味与涩味） 1、辛味：辛味药物和食物具有发散、行气、行血、健胃的作用。 2、甘味：甘味药物和食物具有滋养补虚、补脾中和、缓急止痛等作用。 3、酸味：酸味药物和食物具有收敛固涩、涩肠止泻、涩精止遗、固表敛汗、固冲止血、固涩止带的作用。 4、苦味：苦味药物和食物具有清热泻火、止咳平喘、泻下通便的作用。 5、咸味：咸味药物和食物具有软坚散结、润下、补肾、养血等作用。 6、淡味：淡味药物和食物具有渗湿利尿的作用。 7、涩味：涩味药物好食物具