预定课程表.DOCVIP

預定課程表 日期 時間 課程名稱 講座或主持人 上課地點 10/15 (一) 09:00~10:30 報到 實踐大學-報到 L棟二樓 會議廳 10:30~11:30 照片拍攝 實踐大學 11:30~12:00 ◎始業式／團體合照 僑務委員會長官及實踐大學校長 12:00~13:30 ◎歡迎餐會「頂廚國宴」 14:00~17:00 ◎餐廳經營策略一 (餐廳成功經營策略- 台灣美食在國際推動的經營策 略思維 (餐廳成本控制 周文保 (頂鮮101美食美景餐廳董事長 17:00~17:20 咖啡時間 17:20~18:00 ◎辦理住宿(城市商旅) 實踐大學 飯店 10/16 (二) 07:30~07:50 早 餐 飯店 07:50~08:30 7:50劍潭捷運站→8:10城市商旅門口→實踐大學 遊覽車接送 08:30~12:30 ◎精緻創意料理 ( 香酥炸花枝丸佐芥味醬 ( 豌豆炒雞貝鮑絲 ( 松露菲力佐野菇 曾秀保 (前亞都麗緻飯店天香樓行政主廚/顧問 (欣葉集團餐飲顧問 D106專業 烹飪教室 12:30~13:30 午餐、休息 C棟教室 13:30~17:30 ◎精緻創意料理 ( 波蘿梅子蜜香排 ( 芒果酥銀鯧 ( 酒釀湯圓 曾秀保 (前亞都麗緻飯店天香樓行政主廚/顧問 (欣葉集團餐飲顧問 D106專業 烹飪教室 10/17 (三) 07:30~07:50 早 餐 飯店 07:50~08:30 7:50劍潭捷運站→8:10城市商旅門口→實踐大學 遊覽車接送 09:00~12:00 ◎精緻創意料理 ( 三杯花雕雞 ( 金沙排骨 ( 蒜香軟絲 黃景龍 (儂來餐飲事業餐飲行政總監 (台北城市科技大學餐飲管理系專技助理教授 D106專業 烹飪教室 12:30~13:30 午餐、休息 C棟教室 13:30~16:30 ◎精緻創意料理 (台灣烏魚子料理─烏魚子炒飯 (懷念篇─蛋黃肉 ( 貝類─如意鮮九孔 施建發 (中華美食交流協會理事長 (青青餐廳負責人 D106專業 烹飪教室 10/18 (四) 07:10~07:50 早 餐 飯店 07:50~08:30 7:50劍潭捷運站→8:10城市商旅門口→實踐大學 遊覽車接送 09:00~12:00 ◎精緻創意料理─冷盤拼位前菜 (姜汁豆魚捲-佐川味醬 (海鮮類-避風塘草蝦 ( 咖哩螃蟹 張和錦 (奇真美食廣場餐廳企業總裁 (台灣美食展美食國際化主題館副召集人 D106專業 烹飪教室 12:30~13:30 午餐、休息 C棟教室 13:30~17:00 ◎精緻創意料理 (小品盅-佛跳牆 (台灣味文化-滷肉一品盅 ( 銀芽干貝酥佐吉康菜 張紫屋 (前來來大飯店福園廳主廚台菜主廚 (實踐大學僑委會海外華商烹飪研習班台菜教師 D106專業 烹飪教室 日期 時間 課程名稱 講座或主持人 上課地點 10/19 (五) 07:10~07:50 早 餐 飯店 07:50~08:30 7:50劍潭捷運站→8:10城市商旅門口→實踐大學 遊覽車接送 09:00~12:00 ◎餐廳經營策略二─實務實習 (餐飲服務及擺設 (餐桌禮儀 (台灣茶與葡萄酒佐餐搭配 林俊松 (布査花園餐廳負責人/經理 (全國技能競賽國際餐飲服務國手-總訓練師 N棟 204教室 12:30~13:30 午餐、休息 C棟教室 13:30~17:00 ◎精緻創意料理 (台南味 (懷念雙味拼 鮑魚沙拉/炸蝦棗 (麻油雞盅佐手工麵線 (雞捲 黃德忠 (中華美食展籌備委員名廚技藝表演組召集人 (頂廚國宴廚藝總監 D106專業 烹飪教室 10/20 (六) 07:10~07:50 早 餐 飯店 07:50~08:30 7:50劍潭捷運站→8:10城市商旅門口→實踐大學 遊覽車接送 09:00~12:00 ◎食材選購 (食材選購與當地化之兩替 (菜單設計─客製化商品的訂定 張瑛玿 (實踐大學進修暨推廣教育部講師 (台灣美食展策委會副召集人 L棟二樓 會議廳 12:30~13:30 午餐、休息 C棟教室 13:30~17:30 ◎精緻創意料理 (宴席創新料理- ( 台灣封肉繼光餅─低溫料理技巧 (香煎翡翠雞腿─分子的裝飾技巧 (宴席甜點雙味 吳文智 (新天地餐廳行政主廚 (稻江科技暨管理學院餐旅管理學系 助理教授 D106專業 烹飪教室 10/21 (日) 日學員自由活動(建議前往國立故宮博物館，參觀「中華文化寶庫」，館藏作品65萬5千多件，提供多國語言專業導覽…。 10/22 (一)07:10~07:50 早 餐 飯店 07:50~08:30 7:50劍潭捷運站→8:10城市商旅門口→實踐