坝上长尾鸡与海兰褐鸡肌肉营养成分对比研究.pdfVIP

动物营养学报 2017，29(7)：2307—2314 ChineseJournalofAnimalNutrition doi：10．3969／j．issn．1006·267x．2017．07．013 坝上长尾鸡与海兰褐鸡肌 肉营养成分对 比研究 段玲欣 常 丽。 李祥龙 彭永东 张传生 贺 英 逯春香 邓 颖 戴豪杨 (1．河北科技师范学院动物科技学院，秦皇岛 066004；2．河北农业大学动物科技学院，保定 071000； 3．秦皇岛市农业局，秦皇岛 066004) 摘 要：坝上长尾鸡是河北省唯一被列入 《中国畜禽遗传资源志》的地方家禽品种。为了更好 地保护和开发利用坝上长尾鸡资源，本试验选取相同饲养管理条件下200 日龄的该鸡种和海兰 褐鸡各 180只，每组随机分为5个重复，每个重复36只。在 同一条件下常规饲养，于230日龄每 组挑选 10只鸡屠宰，对肌肉中主要营养成分进行了比较分析。结果显示：1)坝上长尾鸡肌 肉中 的粗蛋 白质和粗脂肪含量与海兰褐鸡相比差异不显著(PO．05)。2)2个鸡种间胸肌、腿肌 中的 必需氨基酸含量差异不显著(PO．05)；坝上长尾鸡肌 肉中的呈味氨基酸(谷氨酸、天冬氨酸、甘 氨酸和丙氨酸)含量显著高于海兰褐鸡(PO．05)，腿肌中的苦味氨基酸——苯丙氨酸含量显著 低于海兰褐鸡 (PO．05)。3)坝上长尾鸡腿肌 中的不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸和总脂肪酸含量 显著低于海兰褐鸡 (PO．05)；坝上长尾鸡腿肌 中的花生四烯酸和二十二碳六烯酸含量显著高于 海兰褐鸡(PO．05)。4)坝上长尾鸡胸肌中的镁 (PO．O1)和铁 (PO．05)含量显著或极显著高 于海兰褐鸡 ，腿肌 中的钠 (PO．05)、镁 (PO．O1)和铁(PO．05)的含量显著或极显著高于海兰 褐鸡。由此可见，坝上长尾鸡和海兰褐鸡的肌 肉均品质优 良，且坝上长尾鸡肌 肉品质优于海兰 褐鸡。 关键词：坝上长尾鸡 ；海兰褐鸡 ；氨基酸；脂肪酸；矿物元素 中图分类号：$831 文献标识码 ：A 文章编号：1006—267X(2017)07—2307—08 坝上长尾鸡是我国优 良的地方品种资源，属 测定，比较其肌肉品质和营养价值，为坝上长尾鸡 于以蛋用为主的蛋肉兼用型鸡种，主要分布在河 优 良地方鸡种的保种 、品种选育及开发利用提供 北北部的承德、张家 口的坝上地区，具有抗严寒、 数据参考。 耐粗饲、适应性强等特点，是河北省唯一被列入 《中国畜禽遗传资源志》(2011)的地方家禽 品 1 材料与方法 种 ¨J。目前，关于坝上长尾鸡品种资源调查 、生 1．1 试验材料 长发育测定 等方面已经开展了相关工作 ，但关 测定样品取 自张家 口京星园生态农业有限公 于坝上长尾鸡肌 肉品质测定的研究还未见报道。 司坝上长尾鸡保种基地的坝上长尾鸡 ，对照组为 因此，本研究随机抽取相 同饲养管理条件下笼养 相同饲养管理条件下的海兰褐鸡。 的200日龄坝上长尾鸡母鸡 ，用相 同 日龄 的海兰 1．2 主要仪器 褐蛋鸡作为对照，进行了品质及肌肉营养成分 的 气相色谱仪 (日本岛津GC-2010)、高效液相 收稿 日期 ：2016-12—01 基金项 目：河北省蛋鸡体系产业技术创新团队(HBCT2013090206)；河北省科技计划项 目)；河北省高校创新团队领军人才培 育计划项 目(LJRCO04) 作者简介：段玲欣 (197O一)，女，内蒙古赤峰人 ，讲师，博士 ，研究方向为动物营养与饲料科学。E．mail：dlx0202@126．tom 同等贡献作者 通信作者：李祥龙 ，教授，博士生导师，E—mail：lixianglongcn@yahoo．tom 动 物 营 养 学 报 色谱仪 (日本岛津 LC-20AB)、氨基酸分析仪 (日 羽，随机分为 5个重